ゆで鶏の香味ねぎソース

やっとひとやま越えました。
今週は、お手伝いしている部署が担当の２つの展示会の出展者説明会があり、
どちらも司会や準備などさせていただいたので、
なかなかハードな一週間でした。
今日はオヤスミをいただき、ちょっとホッとしていますが、
たまったウチのことなど色々あり、ダンナさんと一緒に出勤？します。

さて、食いしんぼう日記再開・・・
今日はゆで鶏の香味ねぎソース。



鶏ムネ肉を使いました。
皮はとりのぞき、塩、こしょう、お砂糖をすりこんでおきます。
そして、たっぷりのネギとしょうが、お酒を入れた水からゆでていきます。
鶏肉をパサパサにならないようにするためには、
水からゆでることと、沸騰したら5分ほど弱火でゆでて、
あとは火を止め、そのままさめるまでおいておくことです。
こうすると、しっとりやわらかくなりますよ。



ソースは、長ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切り、
豆板醤、おしょう油、お砂糖、お味噌などを適当に混ぜてみました。



鶏肉がアッサリしているので、
ちょっと濃厚なソースがよく合います。
おいしくいただきました～♪