何でもやってみるナミちゃが、柚餅子《ゆべし》に挑戦。
※柚子を洗って、上部を切り落とし、果肉と種をくり抜く。
味噌、砂糖、みりん、生姜、くるみ、胡麻などを混ぜて、
柚子の中に詰める。
蒸し器に水を入れて沸騰させ、柚子を並べて約1時間蒸す。
蒸した柚子を藁や和紙で包み、日陰で1ヶ月以上干す。
https://www.youtube.com/watch?v=-phSWnxfDj4
ナミちゃの話では、『最低二ヶ月は寒風に晒さないと美味くならないから、
後一ヶ月待って』とのこと。
18年待って成った柚子だ。一月ぐらいはどうという事はない。
熟成して味が出るには時間がかかるいうことだろう。
だが、
７６年も時間をかけた我が身を思うと、
時間だけでは熟成せず、味も出ないことも確かだ。
・・・一月後、熟成した
『なみ子の柚餅子』
をつまみに飲む酒が楽しみである。
