おさらい。

ぼちぼちと 前に すすみましょうか？
とまってる時間など ございませんことよ
それにしても １月は 長かったなぁ…
いつもの倍に感じられた月でしたよ

ということで 今日はおさらい。（復習）
本当はきのう書く予定でしたが…
今日は何も書くものがないので…ちょうどよかったかな？





マイ酵母（津軽菌！？）は、乾燥種の状態！
作って しばらくすると このように自然とかたまりができます
忙しい人に うってつけの長期保存法
（本当は超ズボラな人にうってつけ…）

詳しくは 「秘伝 自然発酵種のパンづくり」 林 弘子 を参照
（５１ページから 書かれております）
作り方は簡単よ！
元種に倍の小麦粉を混ぜて フードプロセッサーでガーッ
あとは ビニール袋に入れて 野菜室で保存

１ヶ月～２ヶ月は持ちました
どれくらい持つかは 季節によるものかも…
わたしは 倍の量ではなくて 同量の小麦粉でやってます
これもいいのか悪いのかは わかりませんが…
そうすると 水分（本に書かれてあるものより）も約半分の量です

たとえば、２００ｇの中種を作りたいので １５０ｇの乾燥種を用意
それに 水を約４０ｃｃ （調整用に小麦粉大1/2～１を足す）
こんな感じで 作りたい時につくっています
元種自体が未完成の種なので （まだバターとかの成分残っているはず）

いろいろとやってみると（失敗）、結構 面白いんですね


もうひとつ、キュウリの甘煮（コンポート）
（境野 米子さんのレシピです）

４、５ｃｍに切ったキュウリと同量の砂糖を厚手の鍋に入れて煮る
（薄い鍋なら初めに５０ｍｌくらいの水を入れる）
弱火にしたら、あとは放っておくだけ（５時間くらい）

イチジクのようなキュウリのコンポート
煮つめるほどに保存がきき、１年以上もつ。
甘煮は１０本くらいから作れる

だそうです…


おさらい。って 大事なんです…
いくらネットで情報が豊富になったからといっても
私はやはり 本って（活字）好きですね

ボロボロになっても ずっと読み続けて 見て その感触が好きです
たまに ほこりをかぶってても 目的の物を探し当てて…
そんな時間も好きだがゃぁ…