拾い梅でW梅酒

やはり今年の梅雨は長く、梅雨明け宣言も出されるかどうかわからない様子

予報では今日は曇り（時々晴れで雨もあるかも？）、明日からも二日間雨
天気予報も翌日には変わってるし、この時期はなかなか難しいらしい

そんな中、一週間下漬けした梅を割ってみました
農家の方はちゃんとした梅割り器を持っているようですが
木の板でもかまわない、ということでうちにあるものといったら？

……そうですね。かまぼこ板かまな板しかございませんね









両手で上からギュッと押さえつけます

初めての経験ですが楽しいです。
少し汗ばんできました。テレビを見ながら、アイスクリームを食べながら
途中コンビニに走りながら、休憩時間も合わせると二時間経過？










これでもう中の種はすぐに離れます
ちなみにこれはぶんご梅であんずも一緒に漬けました


豊後（ぶんご）梅は青くてちょうどよい状態でしたがあんずは少し熟し気味
水だけで洗っておけばよかったものを９０分ほど水に漬けました
すぐに水切りして、翌日に仕込みました

当日に仕込んでれば、酵母菌もつきにくかったのかもしれません
一番の失敗はあんず梅の選び方だったのです
半分程やわらかくなってしまいました








このようにポロリ。意外と簡単にとれましたよ

塩３％、焼酎２５度。一週間から１０日間ほど（二週間）漬け込んでおくそうです
うめが干しあがったら梅酢をくぐらせて（？）、塩でもんで漬けておいた赤じそでくるみます
本漬けは日本酒にザラメなどの砂糖を入れて煮とかします
それをしそ巻き梅干しに入れるのかな？

重石をして…おおざっぱですがこのようなことだったと思います
塩３％と聞いた時はびっくりしましたよ。逆に私が普通の梅干しを１５％で漬けている、
と言ったらびっくりされました。









このようにポンポンと投げ入れています。

赤く熟したものは袋漬け、あるいは梅酒にいいですね
しそ巻き梅干しは青いものに限る、そういったことだと思います

あと一日遅れてればうめはかなりとけていたと思います
もう少し早く気づいて発酵を止めていたら、と悔やまれます
あんずには小さな虫が何匹かついていました

虫（幼虫）もあんず色みたいに少し色づいていました
中の種の部分にいたようですよ
思い出しても気持ちが悪い…うぇー（虫、苦手！）









コンビニで納豆を買ってきました

コンビニ名はいいません。だって他のコンビニのは買ったことないから
大豆は輸入大豆ですがおいしい納豆です
本来は７５円か７８円？（忘れました）

最近、夕飯に納豆をよく食べています
朝食はパン、昼はやきうどん、となると、夕飯しかありません
実はわたし、納豆はほとんど食べない人、なんです

なんかうまいです。
心太に味噌からとれた醤油をかけたら、やっぱりこれもうまかった…










拾い梅（完熟落ち梅）をどうしようかと悩んだ末…

そうだ！梅酒で梅酒をつくろう、と思いました
林先生は亡くなる一ヶ月前に仕込んでいたようです
だから彼女はこのW梅酒を飲んでいないと思います

だから私が代わりに仕込んで味見してみたいと思います
梅酒もうめも状態が違うと思います。それでもふと思い出して仕込んでみました

完熟梅は青梅よりも甘くてとてもおいしいです
どちらかというと女性好みかもしれません

さて、いつ飲めるのでしょうか？３ヵ月後かな、それとも…
また忘れた頃に飲んでみましょうかね