車麩

新潟県村上市に行きたいと長い間思っていますが、まだ叶いません。塩引き鮭の風景を見たり、いろいろな麩を買ったりできたらいいなと思います。

村上には行きませんでしたが、越後湯沢駅のぽんしゅ館で、車麩の大袋を見つけました。

もうひとつ「車麩の頭」、カットした端の部分です。とても大きく、5時間水に浸したらさらに巨大になりました。

これを薄味で煮付けて、フライにしました。添えたのは信州の冬の発酵食品「お醤油豆」です。

　　車麩の頭とか、素麺の折りたたんだ部分とか、地元に行かなくてはないものを探すことが大好きです。