ラーメン二郎松戸駅前店

２月上旬の土曜日のことです。今回も立石から向かう計画を立てるも、案の定朝になると面倒になって。お昼を大分過ぎてから自宅を出立し、１５時２２分に到着して列の４人目に。それから、１５時３２分に店主さんが出勤すると、６人目が１６時０３分に、１２人目が１６時３３分に来店。そして、１７時時点で１８人が、１７時３０分時点で４６人がそれぞれ後続に続きました。結局、１７時３３分に開店した際には、後続に４８人、つまり５２人の行列が形成されていました。その後、１７時３５分に入店すると、１７時４８分になってラーメンが配膳されました。なお、年末遭遇時、１４時から並んでいたというこの日も先頭にいた方は、開店直前に、特に親しい訳でもなさそうだった、２番目の位置の方と何故か順番が入れ替わっていました。

　

大豚、野菜大蒜脂。

　

麺。

　

珍しく約１分間隔で２回に分けて鍋に投げ入れられ、最初からだと７分強を過ぎた頃から取り出され始め、２分弱を要して６つの丼に振り分けられました。

　

これまでに比べて、表面に凹凸が目立ち薄い形状に思いました。加水率の高さを窺わせるぷにゅぷにゅとした口当たりが、時折見せるもちっとした食感を上回り、プチっと千切れて脆さをも感じさせて。かなり軟らかく思いました。数日前に、製麺機の切刃にアクシデントが発生し、応急処置を施して営業する、との告知があったのですが、その影響があったのかも？

　

唐辛子と、丁度良い量を振りかけることのできた胡椒。

　

ピンっと張ってシャキッとした歯応えのもやしと、色鮮やかなほっこりとしていたキャベツ。

　

豚。

　

一噛みすると、いくつかに、繊維方向に沿って分裂した赤身主体の豚は、端っこの部分でした。

　

タレの味が奥まで染みた、みっちりとした肉質の赤身のところどころに、とろっとした脂身。

　

噛み応え強めでややドライな舌触りも、口の中では容易に崩れた豚。

　

ゴツゴツとした歯触りの赤身と、漬けダレを携えたとろとろの脂身。

　

切り分けた際に発生したであろう、主に脂身の破片もおまけのように。

　

スープ。

　

主張抑えめな醤油が、豚と脂による豊かな旨味とともに、幾重にも重なると同時に調和の取れた味の層を形成していました。

　

キリっとした、刺さるような辛さのあった大蒜。

　

固形脂は、背脂にほぐされた豚がとても高い比率で混じって、ザラザラとした感触を持ったもの。

　

およそ１４分で完食し、次々ロットの麺上げ開始間近の店主さんと助手さんにご挨拶し、店外で待つ４８人を横目に退店しました。