ラーメン二九六

１月の祝日のことです。１２時１６分に到着した際の行列は１３人と、これまでに見たことのない長さにちょっとびっくり。気を取り直して直ぐに食券を購入し、最後尾に続きました。それから、後続に７人が続いた１２時４８分に入店し、１３時００分に注文の品が配膳されました。

　

ラーメン大、野菜大蒜脂。

　

ラーメン。

　

６分強の茹で時間だった麺は、平ざるとトングを駆使して、２分弱を要して６つの丼に振り分けられました。

　

ツルっとした表面の下に、もちっとした食感が潜んでいた瑞々しさ溢れる仕上がり。これまでよりも硬めにも思いました。

　

グッタリとした茹で加減で、そのことが自然な甘さを生み出していた野菜は、かなりの量に感じました。

　

繊維質多めながら出がらし感はなく、少しのしっとりとした感触も持ち合わせていた豚。

　

ごろごろとして、みしっとした肉質だった豚。

　

しっとりとした舌触りで軟らかく、中心部は赤みがかった赤身と、トロトロの脂身。

　

スープ。

　

温和な甘みが先行する、何度レンゲを上下させても飽きることのない味わいで、後味にしつこさが残ることはなく。全くの勘ですが、一般的な二郎と比べると、液体油多めでグルエース少なめ
なのかなぁ？と。

　

粗く刻まれた大蒜。

　

決して濃いとは思わない甘味を強く感じる味付けの背脂の中には、破肉。

　

麦茶は店主さんから。偶のお伺いにも関わらずありがとうございます。

　

うずらの卵。こちらも頂きました。

　

およそ１１分で完食。次ロットの配膳中の店主さんと女性助手さんに年始のご挨拶をし、７人の行列を横目に退店しました。