こりっとしまる 鯉こく とろっととける 「うな重」

写真１　薄く切った鯉の身を氷水や冷水などに潜らせて締めた鯉のあらい


写真２　輪切りの鯉を味噌汁で煮た鯉こく。昔、産後の母乳の出を良くするために食された


写真３　うな重　忠平株式会社の特別養殖うなぎ「うなぎ坂東太郎」を調理


写真４　仕事の確かな店を示す鑑札「うなぎ坂東太郎」


写真５　店内の池で風情を醸す錦鯉

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　関東平野、濃尾平野、佐久平など内陸部や山間部での魚は、川、湖、池沼など内水面の魚が好い。鯉、鮒、鯰、鰌、鰻など。
　さて、霞ヶ浦に近い関東平野の内陸部、つくば市域で仕事した筆者を含む４人が仕事納めに会食しよう、鯉を食べようとなった。
　探し選んだ店は茨城県龍ヶ崎市の「川魚料理　なか川」。味わったのは鯉のあらい、鯉こく、「うなぎ　坂東太郎」のうな重。
　鯉こくを食味して「もー死んでも良い」という声も出た。うな重はとろけた。
　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：2011年11月13日　撮影地：茨城県龍ヶ崎市入地町・「川魚料理　なか川」

サトイモ の 初収穫 ＜ 我が家 の 菜園 22＞ Eddoe

写真１　サトイモは親、子、孫の３世代。写真のサトイモの最大直径は、順に57mm、42mm、24mm。


写真２　初収穫サトイモの子イモと孫イモ

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　11月12日、我が家の菜園のサトイモを初収穫（写真１・写真２）。さっそく、オデンの具になる。
　そもそも、サトイモは東南アジア原産で、わが国には縄文時代に渡来した。山に自生するヤマイモ（山芋）に対し、里の田や畑などに栽培されるのでサトイモ（里芋）やタイモ（田芋）と呼ばれる。
　写真１のようにサトイモは３世代で地中にあり、子イモや孫イモを主に食べる。多世代ゆえ、子孫繁栄の縁起物として正月料理などに使われる。
　学名：Colocasia esculenta　サトイモ科
　引用・参考文献等：＊フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』日本語版（最終更新 2011年11月３日９:33）；サトイモ　＊岡山理科大学植物生態研究室（波田研）HP・植物雑学事典；サトイモ
　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：2011年11月12日　撮影地：筆者宅

ママコノシリヌグイ 子供虐待 を 連想 ＜野 の 草花 42＞

写真１　花弁はなく、淡い紅色のガク片が花にみえる。


写真２　葉は先が尖り、基部が左右に張り出す矛型（右の２つの葉）。葉柄は発達して長く、刺がある。


写真３　茎は、刺で周りの草などに絡みながら伸びる。

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　本種・ママコノシリヌグイは蔓性の１年草。茎や葉柄などに刺がある。
　和名は、刺のある茎で継子のお尻をふくという意味。別名は、葉の形をソバに見立てたトゲソバ。
　本種の花の形や色、葉の形は同じタデ科のミゾソバに似る。しかし、ミゾソバは葉柄が発達せず、茎を抱くので見分けられる。
　花期：５～10月
　学名：Polygonum senticosum タデ科
　引用・参考文献等：＊大工園認著「野の花めぐり　夏編」、228頁、株式会社南方新社、2003　＊『山渓カラー名鑑　日本の野草』538頁　株式会社　山と渓谷社　1983
　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：2008年10月13日　撮影地：栃木県下野市

暮らし に 活きる 雄川堰（おがわぜき） ＜農村 の 水 28＞

写真１　雄川堰で洗いものをする女性

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　集落の中を流れる農業用水路は、かつて農業のみならず生活や防火にも利用された。
　その一端を視認できる機会がバス窓の外に突然かつ一瞬現れ、撮る。女性が用水路で何か洗っていた（写真１）。
　用水路の名は雄川堰（おがわぜき）。群馬県甘楽町の小幡地区を流れる通年通水の用水路。農林水産省の疏水百選、環境省の名水百選などに選ばれている。
　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：2011年10月11日　撮影地：群馬県甘楽町小幡

モグラ除け ペットボトル 風車 造り に 工夫 ＜我が家 の 菜園 21＞

写真１　ナイフの刃をガスコンロで温める


写真２　ペットボトルは熱い刃を使うと簡単に切れる

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　我が家の家庭菜園はモグラに悩まされる。その対策に、妻がペットボトルで風車を造っている。ペットボトルを切るのは簡単なようで、そうは問屋が卸さない。
　妻は、数回造るうちに、ナイフの刃を温めれば簡単に切れるのでは、と気づく。早速実行。それが写真１と写真２。
　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：2011年11月５日　撮影地：筆者宅