モロコの佃煮

もうすぐ９９歳になる散歩友達から先日教わったモロコの佃煮に挑戦した。

と言っても私ではなく妻だが、これが中々の出来栄えだった。

先ずはモロコの稚魚を養殖業者から入手するのだが、その養殖場は散歩道から少し横道に入った所にあった。

この池にも沢山のモロコが泳いでいるが、ここからその姿は見えない。

販売用の小さな生簀にモロコが集められ、元気よく泳いでいた。

これを網で掬い上げる。

写真が不鮮明なのは稚魚が元気よく飛び跳ねてブレている為です。

５００ｇを購入、ビニール袋に入れ酸素を注入する。

持ち帰り水で濯ぎ綺麗にしておく。

成魚は１０ｃｍ前後になるそうだが、これは稚魚で大きさは５ｃｍほどである。

酒と味醂と少しばかりの砂糖と酢で煮汁を作り煮立てる。

そこに先ほどのモロコを投入する。

落し蓋をして煮る。

煮汁が見えなくなるまで煮詰めると出来上がりである・

早速口に放り込んで味を確かめた。

少し薄味にしてみたのだが、これが実に良い具合で箸休めにぴったりだった。