包丁砥ぎ

昨日の気温は40℃近くまで上がり、今年一番の暑さで猛暑日を通り過ぎ酷暑日だった。
冷房が効いた家の中で動かないでダラダラと過ごすのも辛い。
ふと思い出したのは、包丁が切れなくなっていた事だった。
包丁を砥ぐ事にした。
これなら家の中で出来る。
沢山の包丁を手で砥ぐのは大変なので、何時も刃砥ぎグラインダーを使っている。


冷房の効いた台所のシンクの上に設置。
先ずは砥石を水に浸し、十分に水を吸わせることから始める。
そして始めに中砥石で鈍った刃の砥ぎ出しを行う。
全ての包丁の砥ぎ出しが終ると、次は仕上げ砥石で鋭い切れ味に仕上げる。


旅先で釣った魚を捌く為に大・小２本の出刃包丁など、キャンピングカー専用の包丁を揃えている為、全部で１２本もある。
砥ぎ出しに仕上げと2回の作業は結構時間が掛かる。
立ちっぱなしで長時間動かないのは疲れる。
時々室内を歩き、足の疲れを解く。
何とか砥ぎ終えた包丁
中ほどの4本は出刃包丁


中ほどの細身の包丁は刺身包丁、その右隣の2本は何十年と使い細くなった包丁である。
愛着もあるが、この2本は切れなくなったら、これを最後に処分する予定である。


一仕事した感じがあり、暑い日の時間つぶしには持って来いの作業だった。