コートドール（三田） 11月９日

コードドールは、やっぱり素晴らしかったです。

この日コロ子が注文したのはランチのコースと
アラカルトから２品です。

赤ピーマンのムースは三田ハウスの耐震化工事以降
供されたことはなく、アミューズは写真のような
クロスティーニになっています。


赤ピーマンのムースどうしちゃったのかなぁ？
飼い主は「札幌にお店を出したお弟子さんに授け
たから、斉須シェフはもう作らないってこと
じゃないの」なんて申しますが、単なる憶測にすぎ
ません。


前菜　サワラの天火焼き（サワラがこんなに調理でき
るなんて！）


ポルチーニ茸のバター焼き


ヒメジのグリルにマスタードソース


エゾ鹿のステーキ　（これは最高に美味でした）


熊本産栗のモンブラン


ミニャルディーズ

コートドール、また行きたいです。心からそう思います。
厨房及び、サービスのスタッフの方々に、感謝です。

ロマネスコ

コロ子の住んでいる多摩地区の農家はとても仕事
熱心で、目新しい野菜や果物の栽培に意欲的に
取り組んでおられます。
写真はロマネスコというお野菜。カリフラワーの
一種だそうです。収穫直前に写真を撮らせて頂き
ました。
ご近所には園芸農家もあって、今ビニールハウス
の中には、いろんな色をしたシクラメンが咲いて
いるのが見えます。とてもきれいですヨ。

ドン・ペリニョンのバブルがはじけた時

新宿伊勢丹で開催されていた「ノエル・ア・ラ・モード
～シャンパーニュの祭典～」に行って来ました。
フランスから大手メゾンだけでなく、小さなメゾンも
来日し、会場はかなりの賑わいです、祭典の名に
ふさわしい華やかさもありました。
ところが、あきらかに人気のないブースが２つあることにコロ子は
気づきました。
小さな声で言いますが、ドン・ペリニョンとモエ・エ・シャン
ドンです。

もう随分前の話になりますが、某国賓が来日されて、宮中晩餐会が
開かれ、メニューが新聞に掲載されたことがあります。
その中でいつまでも忘れずに記憶にこびりついていたのが、ドン・
ペリニョン××××年という飲み物でした。

コロ子の家は労働者階級で、クリスマスにシャンメリーを
買うのが関の山でした。シャンパーニュなど見たことも
ありません。
だから「大人になったら自分で働いて、ドン・ペリニョンを飲む
んだ～」と心に強く誓ったのです。

十数年後夢は叶いました。
畏まってコルクを開けた時、どんなに嬉しかったことでしょう。
ボトルから丁寧にラベルを剥がして取っておいたほどです。



時は流れて、2000年頃ユーロは最安値をつけ、近くのスーパーでも
ドン・ペリニョンを9,800で買うことができるようになりました。
しかも売れ残った２本は「半額」のシールが貼られて4,900円になり、
ひっそりと見切りワゴンの仲間入りを果たしたのです。

もちろん買いました。正直うれしかったです(^-^)。しかし同時に
コロ子の中で長年かかって醸成されたドン・ペリニョンバブルが
一気にはじけてしまったのでした。

宮中晩餐会の飲み物、御簾（みす）ごしにしか見られそうにない
高貴なお酒が、スーパーの見切り品になるなんて！

今やモエ・エ・シャンドン社のシャンパーニュはどこへ行っても販売
されています。最大手のメーカーですから当然でしょう。
だからノエル・ア・ラ・モードわざわざ買うことはない.....。人々は
そう考えたのだと思います。特別な催しの時にこそ「小規模生産者が
作っためずらしいシャンパーニュを買いたい」と思うのは人情ですから。

Lest We Forget

Lest We Foeget　By PAUL KRUGMAN　
November 27, 2008

クルーグマンのコラムを、ちょっと乱暴ですが要約すると
次のようになります。

今までも金融危機はあったのだが、いずれもうまく切り
抜けることができたので、改革をしないままになって
いた。今回も危機を脱したら、金融業界からのロビー
活動などで、改革を実行することが難しくなる。
オバマ政権は、今手一杯だろうが、是非金融改革に着手して
ほしい。

つまり、「喉元過ぎれば熱さを忘れる」ので、次期政権は、
喉元が熱いうちに金融改革をすべきと言いたいのでしょう。

う～ん、アメリカに金融業を縛るような改革が出来るかしら。
金融業に代わる何かおいしい産業が見つかれば別だけど、
それまでは無理なんじゃないかなぁ。

渋柿

飼い主が会社の敷地になっている柿を持って帰って来て
くれたことがあります。
誰も収穫せず、放置されて、鳥がつつくままになって
いたとのこと。
一口食べて後悔しました。渋柿だったんだもん。で、渋抜きを
試みることに。
テレビで見た方法は、ヘタを焼酎で浸し、ポリ袋に入れ密閉して
10日程待つというもの。
コロ子の家にはあいにく焼酎がありません。代わりにウィスキー
を使ってやってみると...。
（途中開けたくなるのを我慢しつつ）待つこと２週間。
バッチリ渋みが抜け、甘い柿に変身していました。
渋抜きの次に挑戦したのが、干し柿作りだけど、これは難しかった
です。3日目に青カビが生え始め結局全滅しました。
干し柿作りは難しいですね～。

これから年末にかけおいしい干し柿が販売されることでしょう。
是非買って食べたいと思います。