赤身の肉と糖尿病と男性

牛肉や豚肉など赤身の肉を多く食べる男性は糖尿病になるリスクが高くなるとする研究結果が発表されたそうです（NHK NEWSWEB）。国立がん研究センターなどで作る研究班は、全国の４５歳から７５歳の男女およそ６万４千人に食事などの生活習慣を尋ね、その後、５年間追跡調査を行ったそうです。そして、男女それぞれで一日に食べる肉の量に応じて４つのグループに分け、肥満や喫煙などの影響を取り除いて糖尿病の発症率を比較すると、食べる量が最も多い男性は最も少ない男性の１．３６倍に高くなっていることが分かったそうです。さらに、肉の種類ごとに分析したところ、牛肉や豚肉など赤身の肉を多く食べる男性は糖尿病のリスクが１．４２倍になっていたというのです。このグループが摂取していた赤身の肉は、一日当たり８５グラム程度と推定され、小ぶりのハンバーグであれば１個、薄切りの焼き肉であれば４枚に相当するということです。女性では、食べる肉の量と糖尿病の発症に関連は認められなかったそうです。研究班では、男性の場合、赤身の肉を多く食べると鉄分が過剰になり、血糖値を下げるインシュリンの働きが悪くなる可能性があるとしているそうです。バランスの良い食事が大切ということですね。