２０１０年 燻製納め

今日は大晦日、息子共が帰って来るんでスキーはなし・・・ でも、午前中は暇なんで簡単な燻製作り (^^♪


えびちゃんに・・・


とろ～り燻製玉子、カマンベールチーズに正月らしく蒲鉾！

んん、カマンベール以外は去年と同じパターンだな！ ま、細かい事は気にせず、皆様良いお年を (^^)/

１１ＳＫＩ＠高畑スキー場 （３日目）～パフパフ (^^♪

高畑滑走３日目、昨日結構降ったみたいなんで、今日は新雪狙い (^^♪


いつものように朝一リフト・・・ でも、今日から年末営業で、リフトの運行が08：00スタートだという事には昨晩気がついた。 なんたって新雪、気付いて良かった～ (^_^;)



一番搬器でオレンジトップに登ると、雲海が・・・ 高畑山も朝日に輝いて、幻想的な景色！ 早起きは三文の得とはこのことか・・・


いや、やっぱりこっちでしょ！ ということで、パフパフ新雪 ＼(^o^)／


調子こいてビデオまで・・・ あ、ピント甘いのは撮った人の腕のせいかな (^_^;)


この後はオレンジアウトでも新雪を堪能・・・ いや～、楽しかった！



さて、午前中の天気は高曇り、そして太陽にうっすらと傘が・・・ やはり明日から崩れるんだろうか (・・?


１０時頃、例によってかみさんは脱走・・・


で、私はレッドで小回りやら何やらよう分からん練習・・・ もどき (^^ゞ

昨年モーグルバーンだった所は、チーム茨城がポールを立ててた・・・ 今年はコブコブどうなるんだろな？



お昼はおとといと同じくチャーシュー麺。 私のブログ記事を見たかみさんが食べてみたいって言うもんで・・・


さて、昼食後はブルーセンターでコブの練習でもしようかな、なんて思って行ってみると・・・

おお～、グッドタイミングで現れましたＷＴＢ師匠！ コブと言えばこのお方、今日もいろいろアリア～ス (^^)/


にしても、ブルセンは厳しいな！ まともに下りらんない・・・ ま、少しずつ、少しずつ頑張ろうっと (^_^;)

１１ＳＫＩ＠高畑スキー場 （二日目）～ 青空の日

高畑滑走二日目、体はまだあちこち痛いけど、今頑張んないとね・・・ ということで、本日は05：45出発～08：00着。


昨日寒気が入ったらしく、たかつえ付近で－９℃・・・ 惜しくも二桁には届かず！


にしても、今日は良い天気、大戸沢岳がくっきり見える！　 雪も締まってるし、グッドコンディションだ ＼(^o^)／
（上の白いチョンはゴミじゃなくって、お月さまなんだけど、ちっちゃいな (^_^;)）


08：30、一番搬器に乗ってオレンジトップへ・・・ 青空がきれい！


朝日に輝く三ッ岩岳（左）と窓明山（右）、実はリフトに乗ってずっと気になってたんで、 滑るよりまずは景色を堪能 (^_^)


で、この後はオレンジライン （写真はオレンジアウト） でロングクルーズ数本・・・ 気持ちえ～ことこの上なし！！！



しか～し、今日から Ｄ２ ＴＹＰE-Ｓ。 ＳはショートのＳ・・・


つうこって、１０時頃から、レッドに移動してこまわり君・・・ いやね、今年は小回りの練習もすんべえと、去年心に決めたのを思い出したもんで・・・


でも、一時間もしないうちに体力使い果たしてブラックへ・・・ やっぱ、大回りが楽しいや、小回りの滑り方よう分からんし (^^ゞ



お昼はチャーシュー麺。 たかはた友の会の会員証を見せると５０円引きの￥７５０、普通のラーメンが￥６５０だから、随分お得かも・・・ 味も昔より大分濃いめになったようだ！


ちょっと時間があったので、古いオガサカの板にワックス掛け、 台が借りられる（￥３００）のはうれしいね・・・でもＷＡＸは自前だよ (^^♪ 



午後はブルーラインからスタート。 ブルーセンター下部の圧雪も広がってた。


ブルーアウトから、センター、イン、おまけにハイウェイまでブルー全制覇・・・


その後はオレンジとレッド、で最後にブラック・・・ 結局全部か (^^ゞ

それにしても、今日は青空がきれいな日だった・・・ んん～？ かみさんがいないと天気が良いのかな ^_^;

１１ＳＫＩ＠高畑スキー場 （初日）～ 降った (^^)v

先週木曜までは芝生状態だった高畑スキー場・・・ 金曜からの降雪で昨日急遽ＯＰＥＮ！ というとで、本日出陣 (^^♪


久々に見るたかはた橋からの雪景色・・・ いつ見てもきれい！ しかし、よくぞ降ったもんだ ＼(^o^)／


さて、降ったからには新雪狙い・・・ 昨日はクローズしてたスーパーブラックも、今日は注意すればＯＫみたいなんでチャレンジ！ しかし、雪はすんごく重かった (~_~;)

８時半頃、 昨日はクローズだったオレンジラインが滑走可に・・・ で、早速移動。

こちらはオレンジイン、 １ｍ近く積ったみたい・・・ だけど、やっぱり重い雪！ で、この後、モグラになっちゃった・・・ チベテ～ (T_T)


お次はオレンジアウト、積雪良好！ しかし、この時期にオレンジにたっぷり雪があるのは珍しいかも・・・ 石ころもないし！


誰も滑ってないオレンジアウト・・・ いただきました！ 気持ちえ～ (^^)v

さて、暫くオレンジラインを堪能した後はブルーラインに移動・・・ 晴れてきた～！

ブルーセンター下部、 雪はたっぷり・・・


と、言いたいけど、リフト乗り場近くは危険ゾーンあり。 ここは水が湧いてるからね・・・


ブルーアウト、 上部は未圧雪だし、途中のうねりも結構あるよ・・・


ブルーセンター、 こちらも上部は未圧雪・・・って、ここはいつものことか (^。^)


ブルーイン、上部未圧雪＆うねりがでかい・・・ ま、それはそれで楽しいんだけど、飛ばされないよう注意がいるな  


あ、メインのブラックはセーフティウェイへの分岐辺りに段々が・・・ これは迂回しないとまずいかも！ ポールは立ってるけど、目立たないんで悪天候時は注意しないとね！

こんな感じで午前中はあちこちウロチョロ・・・ しかし、よくぞこんだけ降ってくれたもんだ！ こりゃあ、暫くはＯＫだね (^^)v



スキー初日・・・ 興奮しながら休みなしで３時間も滑ってたんで１１時に早飯。 今日はカツカレー、花木の宿がらみのスペシャルメニューは１月以降とのこと・・・ こちらもこれから楽しみだな (^^♪



午後一はレッドラインでちょっとだけコブと本日の復習・・・ でも、体はもうガタガタ (^_^;)


つうこって、午後後半は天気も上々なので景色を堪能！ 今年登った那須の茶臼岳や・・・


燧ケ岳なんかも良く見えた。 自分が登った山って、名前を覚えてるもんだね、今まではチンプンカンプンだったのに (^^ゞ


さて、疲れもＭＡＸなので、シーズン初日は２時終了。 いつものようにスキーを預けて帰ろうか・・・ って、このポジション３年変わってないな (^。^)

クリスマス・プレゼント

今日はクリスマス・イヴですが、我が家は普段と変わりなく・・・



クリスマス・プレゼントも、省略・・・っつう風習だし、息子共もサンタの存在を信じてたのは幼稚園の年少くらいまでだったかな・・・ (~_~;)


まあ、我が家の話は別として、今日はすんごいクリスマス・プレゼントをもらった気分・・・

　⇒ ⇒ ⇒ ゲレンデ情報： 本日の猪谷ゲレンデ 「本日、待ちに待った雪が降っています。」


明日ＯＰＥＮ！ 雪はまだ続きそうだし、これでひとまず安心かな！ そうだ、クリスマス・プレゼントの次は、お年玉に期待しよう (^。^)

初滑り・・・ の準備だけ (T_T)

板       ・・・ ＯＫ
ブーツ  ・・・ ＯＫ
ウェア 　・・・ ＯＫ


ストック ・・・　ＯＫ
メット＆ゴーグル ・・・ ＯＫ
グローブ ・・・ ＯＫ
その他 （ワックス、予備のグローブ・ゴーグル・ソックスetc） ・・・　全て積み込み完了！

・・・・

・・・・

・・・・

高畑スキー場、本日ＯＰＥＮ  (T_T)


　※ ゲレンデ情報；本日の猪谷ゲレンデ


ちなみに、今夜から明日の寒気流入予測 （-30℃＠500hPa／降雪の目安）は・・・

こりゃあ、大雪は無理かな

スキー前の大仕事 ～ ロースハム

２週間前に仕込んだ豚ロース、今日は煙をかけて仕上げることに・・・こいつは時間がかかるんで、休日だというのに早起き (^_^;)


昨夜ピチット・シートでくるんで一晩脱水（風乾）したお肉を、燻製用の透過性セロハンで包み、



さらしを巻いてタコ糸でギュッと締めあげるとお肉ムチムチ・・・ ここまでが、結構大変なのよね (~_~;)



で、６５℃で３時間程たっぷりと煙をかけ・・・



７０℃をキープして１時間４５分ほどボイルして殺菌・・・ イイ湯だな♫ ってな感じ！



で、氷水で４０分ほどお肉をキュッと引き締めた後、さらしから取り出しぬるま湯で表面の余分な脂を拭いてやり・・・


６時間くらい煙臭さをとばしてやると、ロースハムの出来上がり ＼(^o^)／

※ 詳しい作り方は、ＨＰ 「ＧＲＩの燻製レシピ／ロースハム」 を見てね！



あとは適当な大きさに切って真空パックにしてから、冷蔵庫のチルドルームへ・・・ これでスキーシーズン前の大仕事はお終い、あとは雪が降るのを待つばかり！

今回は約５００ｇのハムが６個で３ｋｇ作った。 仕込みの時３．７ｋｇだったから７００ｇくらい脂と水分が抜けた事になる・・・ んん、こういうのも天使の分け前って言うんだろうか？・・・ しかし、分け前と言っても脂と水分じゃあ欲しくないかもね (^。^)

初氷点下

昨日の宇都宮の最低気温は－２．４℃・・・ 今冬の初氷点下だ （寒）


出勤しようと思ったら車のフロントウィンドウが霜だらけ・・・ (+o+)


庭のビオラも霜で寒そう！

あ、そうだ、あちら方面はどうなってるんだろか？ と思って見てみると・・・ 

※　今日のゲレンデ情報　・・・　ちょっと降ってるみたいだけど、まだまだだな (^_^;)

今日から毎日更新するみたいなんでチェックしないとね！ 雪、降ってくれ～

牡蠣パーティ (^^♪

北九州に住む先輩が、特産の 「豊前海一粒かき」 を送ってくれた ＼(^o^)／ヤッター


で、今日は牡蠣パーティー！ といっても、到着が夕方だったんで、まずは 前回の記事を参考にいろいろとトッピングを準備・・・ あとは、酒蒸しにしたり、レンジでチンするだけ。 しかし、私もかみさんも食べる気満々、我家は牡蠣小屋じゃあないっつうの (^^ゞ　



まずは、大根おろしに赤唐辛子入りの柚胡椒を混ぜた物を、蒸した牡蠣の上にのっけてポン酢をタラ～り！ さっぱりしてるけどパンチの効いたお味で、こりゃあいくらでもいける！


こちらは中華風・・・ オイスターソース、紹興酒、胡麻油、黒胡椒、醤油、ニンニク、生姜を混ぜ、レンジでチンした特製ソースをかけて・・・ オイスターソースは良く合うね (^_^)v


最後に、熱々の牡蠣にガーリックバターをのせて・・・ 牡蠣のコクがさらに増す一品だ！

いや～ 「豊前海一粒かき」、癖が無くって甘みたっぷりで本当にウンマイ！ 普段はあまり牡蠣を食べないかみさんまで夢中でパクついて、小一時間の牡蠣堪能パーティ終了・・・  先輩、ありあ～す (^^)/

いっぱいあるんで、 明日も楽しみまくれるな、こりゃ (^^♪

車の冬支度

１０週続いた燻製作りも今日はなし・・・ で、車の冬支度。


先週から腰の調子が悪くてちょっと痛かったけど、コルセットして慎重に慎重に頑張った・・・ (^_^;)


スタッドレス、今年からブリヂストンのREVO2・・・ 今までブリヂストンというと、効きは良いけど高い割には長持ちしないというイメージだったんだけど、いろんな人の話を聞くと、耐久性も走行性も良くなったというので・・・ しかし、なんで 「ヂ」 なんだろ (・・?


１１月初旬、イェローハットの早期割引で買っておいたスタッドレスタイヤ、装着前に製造年を確認してみたら４本とも2010年製だった。
あと、お店に行った時はホイールとセットで買わなきゃと思ってたんだけど、お店の人が 「このホイール使えますよ・・・」 って親切に教えてくれたので、４本で￥59,428ですんだ (^^)vラッキー



タイヤ交換の後はスノーブレードの装着と、


ウインドウオッシャー液も冬仕様に・・・ で、さらに雪かき棒を車に放り込んで作業終了！ あとは雪が降るのを待つだけだな・・・・・

おっと、チューンナップに出したスキーを取りに行かなくっちゃ！ スキー道具の積み込みは来週だな (^^ゞ
 

雪は・・・？ ～ １か月予報

お気に入りの高畑スキー場のオープンまであと２週間足らず、雪が気になる今日この頃、 ということで仙台管区気象台が昨日発表した東北地方の１ヶ月予報を見てみると・・・

＜予想される向こう１か月の天候＞

冬型の気圧配置となる日が多いでしょう。 東北日本海側では平年と同様に曇りや雪または雨の日が多く ～省略～ 向こう１か月の降水量は、東北日本海側で多い確率が５０％ ～省略～ 日本海側の降雪量は、平年並または多い確率ともに４０％です。 週別の気温は、１週目は平年並の確率が５０％です。２週目は平年並または低い確率ともに４０％です。

　

とのこと。 あい変らず歯切れが悪くて分かりづらいけど、ちょっと期待できそうな雰囲気・・・ 詳しくは ⇒ （こちら）

まあ、あまりあてにはしてないけど、とりあえず雪降ってね・・・

久々のエビちゃん (^^♪

昨日、ロースハムのお肉を買いに行ったら、久々にエビちゃん発見・・・ (^^♪


これで￥1200、１ｋｇはあるかな・・・ 実は一ヶ月前ぐらいからず～っと探してたんだけど、やっと見つけた！ 残り２袋だったんで、ソッコーで買い物かごに放り込んだ・・・ 早起きして買い出しに行って良かった (^_^)v


で、今日はエビちゃんの燻製（冷燻）。 「やめられないとまらない～♪♪♪」 の、簡単燻製の出来上がり (^^♪　あ、そう言やあ、あのエビちゃんは最近ＴＶで見てないな、海老蔵の話題は溢れてるけど、奴の話はどうでもいいや・・・ (ーー゛)



あと、今日は牡蠣の燻製も、 この時期これが無いと寂しいんで・・・

んん～、ここ２ヶ月くらい燻製作りばっかだったけど、スキーシーズン開始もあと半月・・・ つうこって、そろそろ本格的にこっちの準備も始めますかね (^^♪
 

ロースハムの仕込み

今日は朝からロースハムの仕込み・・・


豚ロースを一本丸ごと買ってきて、 余分な部位を切り落として整形・・・ で、３．７ｋｇのお肉、壮観だな！


次にそれぞれの重さに合わせて塩や砂糖やスパイスをすり込み仕込み完了！　このまま２週間熟成させるので、燻煙は１８日か１９日・・・ ということは、高畑オープン前のひと仕事だな、こりゃ (^。^)