麹作り～頼んだよ！麹の麹くん～

今月２５日から始まる「2014黒松内冬のエコツアー～黒松内の雪景色と食を楽しむスローツアー～」
でのメイン行事の１つである「味噌作り」に使う麹を作りました。

蒸したお米を・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　

麹菌好みの温度になるまで混ぜて、あおいで、冷まします。




麹くん投入！全体にまわるように混ぜて混ぜて・・・
　

手ぬぐいで大事に大事に包みます。　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　

　麹くんが元気に活動できる温度を保つため、カイロ・お湯・毛布でガード
　

箱の左側から出ている棒は、温度計です。　　　　　　　　　　　　　　　　　
中の温度を一定に保つため、こまめに温度をチェックします。　　　　　
　　　　　

麹くん特等室はもちろん暖房完備。温かくしておやすみなさい・・・ではなく、たくさん働いて下さい！
　　

「塩麹」などで名前はよく耳にしていましたが、美味しいお味噌作りに麹くんの活躍はかかせないそうです。


本日仕込んだ麹くんも大活躍する予定の１月２５日からのエコツアー、まだまだ参加者募集中です。
詳細はコチラ→黒松内ぶなの森自然学校ホームページ

私にとっては初めての麹作り。いままでより麹を身近に感じ、お味噌作りがますます楽しみになりました。

（ちこ）