ここのところ、丼もの、スナック菓子が増えてしまって、ちょっとオーバー気味な体重は歩数を増やしても減る気配がない（当たり前だ）。
なので、意識を高めるため、家飲みのアテはロカボで。
当ブログでも何度か書いてるが、我が食卓ではお馴染みだ。
小揚げを開いてひと口大に。フライパンで空炒りするかグリルで軽く炙ってカリカリに。
※カリカリの一歩手前でしっとり感を少し残すくらいが揚げの風味を残せる
今回のトッピングはキムチ納豆・ほうれん草とベーコンのソテー（ナッツがけ）・棒棒鶏（トマトを添えて）。それと揚げのミニピザ（ピザソースぬってハムのかけらをのせて焼いただけ）。
揚げはパンにも劣らぬ（あるいはそれ以上か）食べ応えなのでお腹も満足。何より酒にも合うのがリピートを可能にしてる。ロカボとか関係なくうまいのだ ^^;
実は、これ以前。ホットサンドメーカーで揚げのサンドを試してみたのだが、揚げは秒で焦げるのが弱点。もちろん、そういう結果になりましたとさ（笑）
ふと思い出すと、無性に食べたくなる（作りたくなる）メニューのひとつ。
悪ノリで鉄板まで持ってるワタシです（笑）
昔の、といっても今もこんな風に出してるお店も多いので、若いヒトにしてみれば昔のものでも何でもないんでしょうけどね^^;
おじさんは、気分があがるんだな。
それにしても、ナポリタンはナポリに存在しないと知った時は笑ったね。それどころか、南イタリアの人の口には全然合わないんだとか。
日本だけのイタリアンは、ドリアも然り。イタリアンじゃないが、ジャーマンポテトもドイツにはないんだとか？
まあ、国籍がどこだろうと我らに馴染んだ庶民の味には違いない。
以前にテレビで見た老舗の味は、太麺、やわらかめに茹でたら冷水でしめる。
これに忠実に、これからも精進する所存でございます（笑）
新タマ、旨いっすよね。大好き。
で、世界でお馴染みのレシピ、鯖の水煮とサラダふうに。
撮影段階ではぽん酢をかけてあって、その後はマヨも。いわゆるマヨぽんで。
あ、骨の話ですね。
鯖缶（味付け、味噌煮も）だけをつまみにするときには、そんな面倒んことはしないが、画像のようにフレーク状にするときには、骨、とる人です。
食感が気になって。あ、背骨とか大きく目立つやつだけね。小骨は対象外（食感に影響を感じない）。
昔々の大昔。ちょっと好きだった子が鯖缶は嫌い、と言う。
だって骨あるから、と。
たしかに。でも柔らかいから気にならないのでは。
だて、ツナ缶には骨入ってなじゃん。
という、彼女の何かしらすごい説得力のあるひと言で、洗脳された私なのだった。
以来、骨が気になる体質に。
100均で買ったオイルサーディン。
というか100均がそれを扱ってくれることが嬉しい。気軽に使えるもんね。
このパスタソースは、オイルサーディンの油のみをフライパンに入れニンニクで香りをつけたら、身とブロッコリー、日本酒（ふつうは白ワイン）、ブイヨンで味を整えるというもの。量は各々適宜適量。小さじ1/3とか大さじ3/4（何じゃそれ）とか化学の実験のような調味は不要（笑）
だって、オイルサーディンだけでも美味しいスパゲッティが作れるんだから、あとはお好みの味付けで仕上げればよいと思うのだな。唐辛子を加えるもよし、ブロッコリーを春キャベツに変えるもよし。
パスタ料理ってそういうもんだ。
ただね、100均でコストを抑えた分、ちょい贅沢な隠し味にこだわりたい。
この手のソースにはケッパー。１瓶300〜400円。これがあると味わいがしまる。
それと松の実。
自分はそこまで贅沢できないので、スーパーのお酒売り場の横っちょとかのおつまみコーナーで小袋100円位で売ってる、あるいは100均（結局100均かい）のカシューナッツを砕いて代用。してるが、むしろ旨味が出てこっちの方がよかったりする。
というわけで、これはこれで腑に落ちる、そんな美味しさなのだった。
酒と肴。何か新しい世界観との出会いはないものか。と、かねがね思っていたところ、おおっ、なんか良さそうかもというのを見つけた。
dancyuのサイトにあった「にんじんのナッツクミンマリネ」。
クミンのエキゾチックな香りはあるものの、はちみつ、カシューナッツのおかげで全体的にマイルド・・・とのこと。これにクミンか。クミンならまかしとき。うちにあるぜ。
何しろエキゾチックという言葉にそそられるぜ。ということで、さっそくこしらえてみたのだった。
早い話がキャロットラペ。なんだが、風味がかなり独特。
小洒落たバルとかのコースで最初に出てきそうなアレです。
ニンジン苦手な人には悲劇だろうが、そうではない人には嬉しい一品。
クミンの香りはもとより、カシューナッツの香味と食感もとても良い。もちろん初めてのテイスト。リピート間違いなし。
あと、決めてはこの切り方かな。野菜なんかを細く切るおろし金？シュレッドするおろし金？正しい名前を知らないんだけど、それだ。
記事によれば材料はにんじん500g・カシューナッツ30g・クミンシード小さじ１
ニンジン、すごい量だな。なので、うちはうちの量で調整。
・にんじんをすりおろして塩小さじ１で塩揉みする（水気は切る）
・マリネ液はオリーブオイル大さじ２に対してワインビネガー大さじ１・つぶマスタード小さじ１・はちみつ小さじ１
・にんじん、クミンシード、粗く刻んだカシューナッツをマリネ液で混ぜる
要約すれば、そんな感じ。いや、厳密に教えてよ、というお方はdancyuのサイトへどうぞ。
