油揚げはいいね。
いや、下町言葉で「あぶらげ」と呼びたい。
糖質控え目、タンパク質摂れるし、栄養あるし（思い込み？）、おまけに腹持ちが良いときた。
なるべくロカボを目指す我が食卓では目下、主役級の扱い。米に代わる主食でもある。
頻繁にこしらえるのは「あぶたま」。
いわゆる、あぶらげの卵とじ（その話）であるが、昨日はニラなんぞ加えて滋養をプラス。
あぶたまの作り方は至ってカンタン（説明するまでもないが）。
鍋に煮つゆをはって、あぶらげを煮る。
あぶらげがくたっとしたら、溶き卵でとじる。
つゆを作る（出汁、酒、醤油、砂糖）のが面倒なら、めんつゆを煮ものかかけつゆの濃さ（お好みで）で用意すればよい（むしろこの方が美味しかったりする）。
応用もいろいろ。
味濃いめに甘辛く仕上げれば、メシすすむ良きおかずに。
あっさり仕上げれば（濃くてもいいけど）、酒のアテに。
味うすめ、つゆだくにすれば、おつゆも美味しい。
あぶらげも切り方変えれば、食感七変化。
盛り付け方も工夫次第 その話の画像もご参考に
次はキノコで楽しんでみようかな。
そろそろ季節だし、牡蠣でも煮てみようかな。
以前の記事 牡蠣の旨みはチャウダーで。
なんて思った矢先、笠原さんがYouTube（近頃すっかり頼り切り）で、和風出汁のクリーム煮を紹介。
白菜もいいなと、やってみたという話。
出汁と牛乳はハーフ＆ハーフ。なのでさらっとしている。
笠原レシピは白菜をメインに、ホタテをたくさん使っていたが、自分流はホタテほどほど（それもベビーホタテ）、これに牡蠣ほどほど（まだまだ高いなあ）。やっぱ牡蠣食べたいって頭だったんだな（笑）
牡蠣は生食できるやつなので、仕上げの段階で放り込んで、さっと温めただけ。
サイズは親指大（笑）だけど、旬の味がじゅわ～。
いいっすね、あっさりとしたクリーム煮。
あ、バター入れるの忘れてた!! と気づくまで、美味しくいただいた、やはり出汁と白菜とか海鮮エキスのパワーはすごい。バター入れてれば、もっとコクがあったんだろうな。
下に、レシピを（出典：笠原将弘の料理の細道）
白菜の和風クリーム煮（3〜4人前）
【材料】 白菜 1/4個、ボイルホタテ 15個、椎茸 4枚、牛乳 300cc、とろろ昆布 10g、万能ねぎの小口切り 適量、バター 20g、水溶き片栗粉 大さじ2、塩 少々、黒コショウ 少々 A（だし 300cc、薄口醤油 大さじ2、みりん 大さじ2）
【作り方】
① 白菜の葉は白い部分と緑の部分に切り分け 緑の部分はざく切り、白い部分はそぎ切りにする。 椎茸は硬い石づきを切り落とし傘と軸に分け 傘は薄切り、軸は手で細かくさく。 ボイルホタテは水気を拭いておく。
② フライパンに白菜の白い部分→椎茸→白菜の葉 →ボイルホタテの順に敷き詰め、Aを入れる。 蓋をして火にかけて 沸いたら弱火にして5〜6分蒸し煮にする。
③ 弱火にかけながら牛乳を加えて とろろ昆布を細かくほぐして入れる。 バターを加え、かき混ぜながら溶かし 塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
④ 器に盛り 万能ねぎの小口切り、黒コショウを散らす。
太っちゃいないが、どうもそっち側のカラダになりそうなので、ロカボ実践中。
ロカボな食卓（具体的にいえばゴハンがない）も慣れてしまえば、あるいは楽しみながら（遊び半分とも）やればなんてことはない。数年前はみるみる結果が出たので、自信過剰かもしれないが（笑）
目下、はまっているのはしらたき。
ラーメンのスープで、文字通りラーメンのように食べたり、おでんはしらたきの沼になる。
で、今回はやきそば風に。
やきそば風と言うなかれ。
れっきとした、しらたき料理の一つだな。なにせ、その美味しさに疑いの余地はない。
やってみたのは、やきそばの世界で言うところの「あんかけやきそば」。
調理は、麺に代わるものがしらたきなだけで、ほかは同じ。
今回は海鮮もちょっと混ぜて、より旨し。
海鮮あんかけ焼きそばが食べたいけど、糖質控えたいんだよねえというヒトにピッタリ（自分のことだろ）。本物の麺（小麦のね）よりもツルツル～っとお腹に納まっていくので、完食まであっという間。
しかも、今回はカット野菜、シーフードミックスを使って大幅に手間を軽減。
今回はというか、野菜がべらぼうに高くなってから、買うのはもっぱらカット野菜。ニラ入りとか焼きそば用とか鍋用とかアイテムあるし、質量相当の原価を考えると割高なのかもしれないが、数種の野菜を必要な分だけ調達できる（しかも包丁いらず）なら、こっちの方がマシと思う自分である。
材料（１～２人分）
・しらたき 200～250ｇ（水を切り食べよい長さに切っておく）
・カット野菜 200ｇ程度
・豚バラ肉 50～100g（食べよく切っておく）
・シーフードミックス 適量
・鶏ガラスープ 300cc
※調味料類は作り方に
作り方
1. フライパン大に油を熱し豚肉を炒める（以降中火）
2. 肉の色が変わったらカット野菜を投入する
3. 野菜がしんなりし始めたら、スープ、シーフードミックスを入れて煮る
※お湯を入れ相当分の鶏ガラスープの粉を入れてもよし
4. 野菜類に火が通ったら、隠し味に醤油小さじ１を加える
5. 一旦火を止め片栗粉（※）を加えてやんわり混ぜる
※水溶き片栗粉 片栗粉小さじ２～３+水同量 一気に入れずとろみの加減を見ながらね
6. 再び点火し加熱、しなががら・・・
7. フライパン小にごま油を温め、しらたきを炒める
※水が出てくるので1～2度ざるで切るべし
8. 炒めた麺を（といっても焦げ目がつくほどやる必要はないよ）皿に盛り、その上に５をかけ回す
※好みで黒コショウをふる 酢も美味しいね
留意点
しらたきは水っぽいので、スープがちょい濃いめがよろしいかと。
野菜類を炒めたところにしらたき、スープを入れてという作り方もあるが（いわゆえうワンパンね）、この場合はしらたきを軽く炒った方が美味しいと思う
