ドイツ赴任2020：イベリコ豚のヒレ肉を堪能

　最近のお気に入りはKOSMIDISの冷凍イベリコ豚。いろいろな部位が売っており、これまでのところSecreto、Presa、Plumaを食べている。現在のところ、赤身と脂肉とのバランスと料理への使いやすさからPresaがお気に入り。

　そこでPresaを探しに行ったものの、残念ながら入荷していない。仕方ないので新たな部位ということでFilletに決定。PlumaやPresaよりもお安い。日本円で200円/100gくらい。

　まずは冷蔵庫で1日放置して解凍して切ってみる。

　普通の豚ヒレよりも心持ち赤身が強い？

　これをサッとバターとニンニクで炒めて仕上げは醤油。

　Aldiでムール貝が特売なので、白ワイン蒸しにして一緒に頂く。

　ムール貝はいつも通りお酒のあてに最高。

　肝心のヒレ肉。ニンニクバター醤油という味付けにすれば何でも美味しい。イベリコ豚ヒレだから旨い！という感じではない。やっぱり今のところはPresaが最高だ。脂身をこそげ落として食べるのであれば、Plumaも美味しい。