金団漉し器買いました

先日お伺いした京都「末富」さんの和菓子教室、
一服頂いたおりの菓子『濤声』に感動し、自宅稽古に作った
葛の茶巾絞り「山雲」を紹介しておりましたが、
当日の教室では二種の金団を、丁寧に教えて頂きながら造り、
慎重に持ち帰ったつもり、でも箱を開ければ、残念なことに。
　

そのおり使わせていただいたお道具の一つにステンレス製の
「金団漉し(すいのう)」、
”ステンレス製のものは、洗いやすく清潔です”と紹介してくださり、
初心者でも、あっという間にそれなりのそぼろ餡ができました。

いままではモンブランの絞り口で、餡を絞り、竹串で切ってと
時間をかけて、苦労しながら「そぼろ餡」を作っていたのです。
と言うのも「金団漉し」といえば竹製の高級な物しか知らず、
なかなか手に入れることができずにおりました。
早速パソコンに向かい、お手頃、レビュ－高評価に購入をプチッと。


教室では「山口富蔵」さんに、きんとん作りの指導もしていただき
よかったという事もありますが、そのお話ぶりも大変楽しく内容も
引き込まれるものばかり、その中で襲色目(かさねいろめ)の話があり
これは十二単(じゅうにひとえ)にみられる女房装束の袿の重ね（五つ衣）に用いられた一覧で
春夏秋冬に着るいろいろ。祝いに着るいろいろなどがあり
この襲色目から同じ形のきんとんでも四季折々のものが、
それでも、自然を写すだけではなく作る側と食べる人の感覚が
マッチし、そこに遊び心が加わり銘もつき存在感のお菓子が・・・・
それからインスタ映えも御存じなのでしょうね
「これからはかわいいですね」と
おしゃっていらっしゃったのが印象的で、

伝統的な京菓子屋さんでありながら、
時代の流れを見据え、新しい事にチャレンジされてる姿が
心地よく、数時間の教室でしたが
末富さんのお菓子の奥の深さを垣間見たように思いました。
有意義な一日をありがとうございました。