栴檀

今日は、何とも春先のような寒い一日で、半袖・半ズボンに衣替えしていて凍えました。


道端のセンダンのそばを通ると、花が咲いていました。
涼やかな色ですが、今日だったら寒々しいかな。

（15/05/31撮影）

辣韭

「越前３年堀花らっきょう」は、２度冬を越させ、足掛け３年で収穫するそうです。
「ラッキョウは、1年で6～7球に分球し、その度に皮が薄く繊維が細かくなり身も締まります。三年掘の花らっきょは分球サイクルが多い分、小粒で歯切れが良く、風味もまろやかになります。」だそうです。

何処からかやって来て庭先に住み着いたラッキョウ、ずっと掘ってみようと思っていましたが・・、やっと掘りました。
「５年掘り花らっきょう」とでもしておきましょう。

（15/05/31撮影）



茎・根を切りとって水洗い。
小さいので、ここまでの作業が大変でした。

（15/06/01撮影）

塩をまぶして一晩置き、塩抜き、沸騰水に浸漬後市販のラッキョウ酢で漬けました。

（15/06/02撮影）

小さいからと思ったけど、やっぱり３日では・・、１０日位置けば馴染むかなぁ。

（15/06/05撮影）