寒い季節は、白菜が甘味を増します。
今シーズンは大きな白菜がたくさん採れたので、この大きな葉を利用したロール白菜を
和風仕立てで作ってみました。
【材料】 （ ４人分）
・白菜・・・・・・・・・・８枚
・豚ミンチ・・・・・・・・４００ｇ
・片栗粉・・・・・・・・・大さじ１
・生姜 ・・・・・・・・・１かけ（20g）
・長ねぎ・・・・・・・・・１本
・塩・・・・・・・・・・・小さじ１
・酒 ・・・・・・・・・大さじ１
（だし汁Ａ）
・水・・・・・・・・・・・カップ３（1カップ = 200 ml）
・鶏がらスープの素・・・・大さじ１
・味醂・・・・・・・・・・大さじ１
・酒・・・・・・・・・・・大さじ１
・薄口醤油・・・・・・・・大さじ２
（仕上げのとろみ）
・片栗粉・・・・・・・・・大さじ１を倍量のだし汁で溶く
【作り方】（ 調理時間、約 ４０分 ）
１．白菜は、葉元の白い芯の部分を１０cmほど切り落とし、残りの柔らかい部分を
熱湯で茹でてザルに上げ、水気を切って冷ましておきます。
２．生姜はすりおろし、長ねぎはみじん切りにします。
３．ひき肉に２）と塩、酒を加えてよく練り混ぜ、粘りが出てきたら片栗粉を加えて混ぜ、
８等分に分けます。
４．白菜芯の方を手前にして置き、３）をのせてくるりとひと巻きし、両端を内側に折り込み、
最後までしっかりと巻きます。
５．きっちり入る鍋にきちきちに詰め込みだし汁Ａを入れ落し蓋をして弱火で30～40分煮こみ
仕上げにだし汁で溶いた片栗粉をまわし入れ、とろみをつけます。
