大量に採れる冬野菜を無駄なく、美味しくたべる方法をあれこれと試しています。
今日は、白菜でナムルを作ってみました。
【材料】 （ ４人分） 換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml カップ=200ml １かけ=10～15g
・白菜 ・・・３～４枚（300g）
・塩 ・・・小さじ２
・すりゴマ・・少々
（調味料：Ａ）
・砂糖 ・・・小さじ１
・白醤油・・・大さじ１
・ごま油・・・大さじ１
・鶏がらスープの素・・少々
・おろしにんにく・・１かけ
【作り方】 （ 調理時間、約 ２０分 ）
１．白菜は水でよく洗い、葉と軸の白い部分に切り分け、葉はザク切りに、
白い部分は5cmくらいの長さに切って、繊維にそって縦細切りにします。
（縦、横の繊維の切り方で食感も変わります）
２．白菜を大きめのボールに入れて塩を加え、軽くまぜて、全体に塩をからめ
１５分程おきます。
３．水が出てきたら、水気をきって、Ａを加えて混ぜあわせます。
※ 時間の無いときは、２）の肯定を省き、沸騰したお湯で白菜を軽く茹でて
水気を切り、塩をふっておきます。
４．器に盛って、すりゴマをふりかけて完成です。
※ メインディッシュが出来るまでの、ビールの摘まみ
箸休めに重宝しそうです。
