男子料理：人参とホウレン草のキーマカレー

今日、１月２２日は、「カレーの日」だそうです。、
１９８２年に全国学校栄養士協議会で、１月２２日の給食のメニューをカレーにする事に決められ、
全国の小中学校で一斉にカレー給食が出されたことに因むそうです。

というわけで、今晩は、ホウレンソウ、ニンジン等、採れ立て野菜の
キーマカレーを作ってみました。

　　

【材料】 （　４人分）  
・豚ひき肉　・・・・・・・・・・・３００ｇ　
・タマネギ　・・・・・・・・・・・２個（中）
・ニンニク　・・・・・・・・・・・２片
・ショウガ　・・・・・・・・・・・１かけ

・ホールトマト・・・・・・・・・・１／３（ホール缶）
・ニンジン　　・・・・・・・・・・１本分
・ホウレンソウ・・・・・・・・・・１束

・水・・・・・・・・・・・・・・・カップ３

（カレー調味料：Ａ）
・カレー粉・・・・・・・・大さじ３
・小麦粉・・・・・・・・・大さじ６
・ローリエ・・・・・・・・１枚
・マギーブイヨン・・・・・３個

（隠し味：Ｂ）
・リンゴ・・・・・・・・・・・・・１／２個
・ヨーグルト・・・・・・・・・・・大さじ２
・ガラムマサラ・・・・・・小さじ１
   
   
【作り方】 （　調理時間、約 ３０分　）
   

１）．タマネギ、ニンニク、ショウガは、みじん切りにして、鍋に油をひき
　　　きつね色になるまで炒めます。

２）．フライパンに油大さじ２、バター大さじ２を入れて熱し、弱火にして小麦粉をきつね色になるまで炒め、
　　　色が着いてきたらカレー粉を入れて更に（約２分）炒めあわせ、カレーのルーを作ります。
　　（普段は、市販のカレールーを使っていますが、今日はカレー粉から作ってみました。）
　　
　　　

　　　　　　　　　　　　　　　（ジャワ　ＶＳ　自家製ルー）　　

３）．ホウレンソウは熱湯で軽く茹で、水気をきり、ざく切りにしたニンジンとミキサーに入れペースト状に
　　　しておきます。

４）．１）の鍋にひき肉を入れて炒め、肉の色が変ったら２）を入れ、水、ホールトマト、ローリエ、ブイヨンを入れ
　　　灰汁を取りながら一煮たちさせ、そこに、すりおろしたリンゴと３）を入れ弱火で（約２０分）更に煮込み、
　　　隠し味にヨーグルト、ガラムマサラを混ぜ、塩コショウで味を調えて完成です。

コメント

　畑でとれた、ブロッコリーやプチベールも軽く茹でて、一緒に盛り付けます。
　新鮮野菜をたっぷりとって、明日も元気に行きましょう！　

菜園日記：１月 第４日曜日の菜園 （2012年01月22日）

【畑の天気】小雨（最高気温08℃　最低気温 03℃）

　２０日、東京で初雪が降り、３５日連続で続いた乾燥注意報もようやく終結した。
　昨日２１日は、大寒、寒さはまだしばらく続きそうだが、昨日から続いたの雨は、
　畑の野菜にとって、恵みの雨となった。

　　

　雨が上がってきたので、畑に出て野菜の収穫をし、休憩小屋の薪ストーブで暖をとる。
　コーヒーを沸かして飲み、春野菜の作付け等を、ぼんやりと考えながら過ごした。
　

【畑の作業】（11:30AM～13:30PM　計2時間）

　4-A 間引き／追肥（液肥）：ホウレンソウ　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※　数字は、区画　英字は、畝A～F

     

　トンネル栽培のホウレンソウが順調に生育している。
　１回目の間引きをして、自家製液肥を追肥した。

 

【今日の収穫】

　ミズナ(千筋京菜）・赤葱(赤ひげ）・プチベール・ブロッコリ（緑嶺）
　間引きホウレンソウ（まほろば）・タアサイ・人参（黒田五寸）

　久々にカレーを作ろうと思う。