2012年03月20日（晴れ 最高気温13℃ 最低気温0℃）
今日は、春分の日です。
暦の上では、春分の３日前の日を「彼岸の入り」（今年は１７日）と言い、
３日後を「彼岸の明け」（今年は２３日）と言います。
春分は、その中間に位置しますので、「彼岸の中日」と呼ばれます。
天気は良かったのですが、関東は花粉の飛散のピークとかさなり、花粉症には
辛い一日となりました。
畑の梅の花も満開となり、採り残してあった冬野菜も、次々と、とう立ちし、
花を咲かせようとしています。この時期の「とう立ち菜」は、おひたしに最高です。
気象庁の週間天気概況によると、関東地方では、彼岸の明け以降、暖かくなるそうで、
草木も一斉に花を付け、桜の開花も、まもなくのようです。
ゴマは、昔から、不老長寿の薬として様々な料理に使われてきました。
ゴマに含まれているセサミンという成分は、強い抗酸化作用があり、
老化防止、肝機能の改善、悪玉コレストロールを低下させ動脈硬化を防ぎ
血圧を下げる等の効果があるそうです。
そこで、昨年畑でたくさん採れた金ゴマを利用して、
ご飯を美味しく食べるための、金ゴマ塩のふりかけを作ってみました。
【材料】 （換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml カップ=200ml １かけ=10～15g）
・金ゴマ ・・・・・・・・・・・大さじ５
・塩（自然塩）・・・・・・・・・・大さじ１
【作り方】 （ 調理時間、約 １０分 ）
１）火にかけたフライパンに塩を入れて、乾煎りし、水分が飛んだら、
すり鉢に移して、サラサラになるまで強くすります。
折角のゴマ塩なのだから、塩は、自然塩に、こだわりましょう。
今回は、友人に頂戴した、秋田男鹿半島の塩を使いました。
２）金ゴマを１のフライパンに入れて火をかけ、軽くゆすりながら、
ゴマが弾けるまで煎ります。
３）２のゴマを塩の入っている１のすり鉢に入れて、ゴマと塩が混ざるように、
軽くすって完成です。
※ アツアツのご飯にふりかけて頂きます！
