ミネラルバランスのよい食事

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日本経済新聞記事からミネラルバランスについて紹介されていました。抜粋してお届けします。生活習慣病の予防大切な栄養バランスの良い食事の代表的な栄養素は炭水化物、たんぱく質、脂肪という３大栄養素のバランスが重視されきましたが、最近の研究でミネラルバランスも健康大切なことが分かってきました。

ナトリウムとの関わりがあるカリウムについてです。石見先生は近年の研究成果の一つとして、ミネラルのバランスを考えることが大切とおっしゃっています。

例えばナトリウムとカルウムの関係ではどちらも組織や細胞を満たしている体液の浸透圧を調整するミネラルで、血圧の維持、神経や筋肉の働きに欠かせません。食事で取ったカリウムは、体内で増えすぎたナトリウムの量を減らすなど、体の機能を正常に保つためのバランスを取っています。

日本は世界的にみても食塩摂取量の多い国民のため、カリウム不足が加わるとバランスが崩れ、高血圧を発症しやすくなります。最近では塩分控えめの努力とともに、カリウムを豊富に含む野菜、大豆などの豆類、果物を積極的に取ることが大切です。

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