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プロヴァンスのワイナリー
休みを利用してプロヴァンスのワイナリー訪問してみました。
日本でも購入できる素晴らしいワインなので、、、是非南仏の空気を嗜んで頂ければと思います。
それにしてもパイヤールさんは素晴らしすぎていつも学びになります。
ワイナリーに訪問してワインのこと聴いたり、土地について聴いたり、エスプリについて聴いたりするのは大好きなので、、、時間がある時は取材してみたいなって思います。
自分の為にも、、、
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keisukematsushima
性別
1977年福岡県生まれ。
小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール 辻 東京」で仏料理の基礎を学ぶ。渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートとなったが、この時に学んだ経営やワインリストの作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に役立つこととなる。
20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」 をオープンした。開店から３年目、レストランガイ ドブックの権威「ミシュラン’06年版」で 一つ星を獲得。
2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。2007年2月21日付｢ミシュラン’07版｣で2年連続一つ星獲得を果たす。
・詳細プロフィールはこちらから
・レストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」の予約はこちらから
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