つい最近、海岸沿いを走っていると一軒の小さな魚屋さんと出会いました。
その魚屋さんの存在は随分昔から知っていたのですが・・・余り良いもの置いてないでしょうと・・・勝手に決め込んでいて足を運んだことがありませんでした。　　
が、僕の判断ミスでした！！
わ～～～～＾＾
今年一番の大発見！！と言っていいほど素晴らしい魚が並んでいました・・・

ニースの岬の先で獲れる、伊勢えび！！
それから、イカ、鯛、鱸、鯵、巨大な鯖（しかも超安かったです）、白魚etc・・・

魚の表示がニース語で・・・いつもオバちゃんに教えてもらっています！！
魚の質がぐ～んっとアップ、これからもっと頑張らなければ・・・


でも昨日のサービスは良くなかった・・・がたがたでした！！
こんな大荒れは久しぶりでかなりショック・・・・・
チクショー　一から出直しです！！


ワーキングホリデーをお持ちの人で、これからのシーズンに向け従業員を募集します。ご連絡お待ちしております

ここ最近ブログをサボって申し訳ございませんでした。
日本出張から、ニースに戻り・・・トラブル続きで、あたふたしておりました！！

バルスの高島郁夫社長が来店してくださいました。
ミラノサローネ、それからミラノ事務所の開業、出張のついでにニースにまで足を運んでくださり、食事をしていってくれました！！

次の日はすこしお時間を頂き、夜ご飯に出かけたのですが・・・いろんなお話をしてくださり、とても良い勉強になりました！！

さ、さすがっ！！って感じで、また僕も負けずに頑張らなくてはと言う欲が湧いてきました。

http://trippa.cocolog-nifty.com/nice/2008/04/38la_plage_cant_c5c7.html

この夏期間限定で５月末(工事にもよりますが・・・)から１１月１５日まで、ニースの海岸でLa Plageをオープンすることになりました。

それに伴い、料理人の募集をしています！！
それから寿司職人も募集しています・・・とても大きなプロジェクトで、僕と一緒にやるＨｉ－Ｈｏｔelのスタッフ達もとてもやる気にあふれています。

是非この夏の一大プロジェクト！！
一緒にやりませんか？

連絡お待ちしております！
ksuke@keisukematsushima.com

http://www.1oven.com/etsuko_sato/2008/04/post_39.html

ブログにのせてもらいました・・・・・光栄です！！

本日より東京八芳園にてフェアが始まりました！！

今回はさくらの時期と言うこともあり、さくらと名のつく食材を使った特別メニューをご用意させていただきました！！
フランスニースでは食べられない料理です・・・是非お越しをといいたい所ですが、もう満席のようです。（ごめんなさい）

実を言うと、今回のテーマはMade in Japan！！

このフェアにはそれなりの気持ちが入っています！！

山梨の勝沼醸造のワイン、それからフラワーアーティストＭＡＳＳＡ中川聖久さんとの共同の仕事です。どちらも世界的に有名な方・・・

日本人が作るものでも世界で通用するんだぞ、と言う事を心の底ではアピールしながらこのフェアには挑んでいます。
ワインも本当に素晴らしいですし、お花もすごく素敵です！！
こんな仕事は外国人にはできないと思っています。

「日本人で良かった～～」

ほんと、今後も日本人と言う自分のアイデンテティを活かし、まだまだ僕は突っ走りますよ～～～って言う気持ちになります。

新学期、新年度を迎えたばかりのこの時期に、皆さんにはこの今回の宴を心より楽しんでいただければと思います。

「努力の上に花が咲く」僕の大好きな言葉の一つです。

今回のコースの料理の中にはどの皿にも、ハーブの花などが入っています・・・
実は僕からのメッセージであります！！

今回食べているこの花達は、寒い冬を乗り越えたから花が咲いたんですよね～～～
何が言いたいかと言うと、人生も同じで冬があれば、春もその後にあるんだって・・・
辛抱強く頑張って耐えれば、そのうち人生にも花が咲くんだよって！！

自分自身で胸を張って”頑張った”と言えるまで、頑張れば、絶対結果はついてくるものだと思います。
それこそ軽く”頑張ってはいるものの、うまくいかないんですよね～”と口走る方、”本気で頑張ってないからうまく言ってないんだよっ”て、言いたいですよね～～

さ、僕はまだまだ頑張ってるななんていえる身ではないので、これからそういえるようにもっといろんなこと追求して行こうと思います！！