写真は今週のランチメニュー

アスパラガスの冷製のブルーテと、そのシャーベット！！

最近作ったアスパラシャーベットがとってもおいしいと好評なので、、、ちょっと今回はレシピの紹介です。

500g d'asperges vertes グリーンアスパラガス
300cc de lait 牛乳
40g de glucose 水飴
10g de sel 塩

を弱火で7-8分ほど火をいれ、柔らかくなったらミキサーにかけ良く混ぜ、それを冷やし固めて、パコジエットで回して作ります！！

少しプロの道具が必要になってきますが、作り方は非常に簡単です。
是非一度お試しを、、、

やっぱりこれが好き、、、

《大陸発見はだれにでもできると評されたコロンブスが、卵を立てることを試みさせ、一人もできなかった後に卵の尻をつぶして立てて見せたという逸話から》だれでもできそうなことでも、最初に行うことはむずかしいということ。

そう、、、最初に行う事は難しく、そして勇気がいるのです。
それは理想を追い求めようとするから、誰もしてない事だってやってしまおうとするんです！！

単純にそれが誰もやってない事だからやろうではなく、自分の理想だと思えるからなんです。
だから突き進めるんだと思います。
これは大切にしたいエネルギーであり、そして大切な感性だと思います。

まーそんな誰もやった事ない事をすると、やっかみや、ねたみ、、、そして批判さらされますよね！！
でも、それもエネルギーにしなければ何も新しいものは生まれないんですよ、、、だからくじけてはいけません。
そう、自分を信じ続けなければいけません。

自信が無いのは皆同じです。

自分を信じる強さが、自然と自信になるのですから、、、最初からだれも自信なんてないのです。
もしあるとすればそれは勝手な勘違いであり、妄想だと思います。
でも、それで十分なんです。自分を信じ続ければ、、、

だから自分に芯があるのならば、、、真摯に自分を信じ続ける事で、自信が生まれてくるんだと思います。

僕は、そこに大切なのは自分の覚悟だと思っていて、自分の事をちゃんと理解できてるかが重要になると思います。

覚悟を決めれば一歩だって勇気を絞って踏み出す事もできると思います。

天才は９９パーセントの努力と１パーセントの才能なんて言いますが、、、、
成功は９９パーセントの努力と１パーセントの勇気って僕は思います。

元気があればなんでもできるって、猪木さんは言いますが、、、
僕は勇気を出せば、なんでもできるっと思います。笑

さ、卵を立ててみよう、、、

Romain Fornell

バルセロナの僕の友人です。

元ホテルリッツの中にあるレストランカエリスの料理長です。

フランスで修行を始め、トゥールーズ、そしてパリで働き、、、現在はこの豪華なホテルのメインダイニングを任されています。

http://hotelpalacebarcelona.com/es/restauracion/restaurante-caelis-14.html

フランス料理の技術や、価値感を大事にした、彼の少しコンタンポラリーな料理、、、
とっても軽やかで、そして力強く、もの凄く良い刺激になります。

国を挟んではいますが、同じ修業先の彼とは、本当に仲良くさせてもらっています。
これからもお互いに刺激し合う関係を築けていければと思います。

スペインの新しい料理に流されるだけではない、確かな味の組み合わせと味付けの料理！！

いやーまた食べたくなってきました。

バルセロナに旅行に行かれる方は、、、ぜひ、一度お試しを！

NYCでお会いした、、、現地で活躍する日本人！！

ご縁あってランチさせて頂いたのですが、とても視野の広い素晴らしい方だなーって思いました。
またとってもエレガント、、、

http://www.makieclothier.com

http://www.marthastewart.com/americanmade
マーサスチュワートで、アメリカを代表する一人として選ばれているようです。

ご存知ですか？

SOHOで子供服屋を経営しています。

ま、どうして視野が広いとは、、、それはいろんな会話をしてニューヨークと言うとてつもない巨大な街から、日本を見ていて、そして欧州、フランスを見ています。
アメリカ人の欧州、フランスへのコンプレクスは凄いです。
そう言う点を理解しているし、また日本人としての繊細さ、キュートな部分も上手に取り入れている。

店内に入ると、、、香りの演出もしてあって、少しアジアンなイメージができます。

んーアメリカ、ニューヨークだからこそ生まれたブランドなのかなーって思いました。
洋服は本当にチャーミング、、、親として子供にはやっぱりかわいい洋服きてもらいたいって思いますよね！！
そんな気持ちを応えてくれるお店だと思います。

日本でも、少しご紹介されているようですが、、、

彼女のニューヨークのお店の住所は、、、

Our store hours:
Monday - Saturday 11am to 7pm EST
Closed on Sunday

Store location:
109 Thompson Street
New York, NY 10012

Contact:
Tel: (212)625-3930
Regarding your online order: makieclothier@aol.com
Other: makie109thompson@me.com

今後の活動も楽しみだなーって思います。

いやーここにもあったのか、、、って言う気分！！

もしかしてアメリカには本当にいろんなところにあるのかな？
この冒険者の像、、、、、

コロンブス像の見えるところ、ある街でお店を作るのが自分の夢なんか思っていますが、、、

ちょっと、沢山あるんじゃ困る、、、夢修正しなきゃ！笑

日本は桜の時期に春を祝いますが、、、

ニースは５月に春？初夏を祝います。

シミエ地区の公園では毎週日曜日にイベントが行われます。

民族衣装を着て、、、歌を歌い、踊り、食べて、飲み、、、

オリーブの木の下でお祝いをします。

こう言う街のお祭りに参加し楽しんでいると、、、自分も、随分この街に骨を埋めたもんだなーって思います。

ちなみに、民族衣装ももってるんですよねー（笑）

http://www.nicetourisme.com/agenda/90-FÊTE%20DES%20MAI

５月のニースとっても気持ち良い時期です。
美術館などの観光もとても素晴らしいですが、こう言う伝統的なお祭りもとても心地よいですので、是非ニースにお越し頂ければと思います。

シカゴでのフェア無事に終了、、、

久しぶりのアメリカでしたが、、、沢山刺激を受けました。

食のビジネスと言う点ではボリュームに関しては本当にアメリカにはビックリ、、、いやー特にこのシカゴの経済の強さと言うものも関係すると思いますが、非常によい勉強になりました。

またシカゴの街を少し散策しましたが、、、とても綺麗で、しかも整理されていて、、、
公園や美術館、オペラ座に関しては非常にレベルが高く、、、
とてもびっくりしました。

アメリカって文化がないなんて良く言われたりしますが、もしかしたら、、、ヨーロッパのようにはないかもしれませんが、非常に貪欲なような感じを受けました。

経済的な豊さももしかしたら関係するかもしれませんが、こう言う街にすめると、、、豊かな気分に慣れるのではないかって思いました。

写真はシカゴカブスのユニフォーム！！
フェアを行ったレストランのスタッフは皆とても感じが良く、記念にシカゴかブスのユニフォーム名前入りで頂き感動させて頂きました。

同じ７７年生まれの福留君がいたチームだし、なんか嬉しかったなー

http://www.channelnewsasia.com/news/lifestyle/hold-the-frogs-recreating-french-cuisine/656360.html

http://www.google.com/hostednews/afp/article/ALeqM5hPxwwxYMTxdAkwb2qORVJo_1BJaw?docId=CNG.95ebf3d88e233d917a022d0142bafedb.791

と言う訳で、、、侍シェフと言う事でアメリカでも紹介いただきました。

たまにはフランス語のシャンソンでもいかがでしょうか？
ビストロのDJがちょいセレクトしてくれました！！まー全部意味解んないけど、良い感じがする　笑

http://www.youtube.com/watch?v=Zg9rN9X7m0g

音楽って意味が解らなくてもかっこいいと思うのはなぜでしょうか？

ふしぎだねー