スタッフ募集２０１５

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第1回名古屋食サミット

ニース近郊のお勧めレストランです

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keisukematsushima

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1977年福岡県生まれ。
小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール辻東京」で仏料理の基礎を学ぶ。渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートとなったが、この時に学んだ経営やワインリストの作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に役立つこととなる。

20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」をオープンした。開店から３年目、レストランガイドブックの権威「ミシュラン’06年版」で一つ星を獲得。

2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。2007年2月21日付｢ミシュラン’07版｣で2年連続一つ星獲得を果たす。

・詳細プロフィールはこちらから

・レストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」の予約はこちらから

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スタッフ募集２０１５

Weblog/ 2014-12-18 22:11:20

http://fra.mixb.net/job/job_detail_fm.php?id=1512

2月よりキッチンスタッフを募集しています。
地方色溢れたフランス料理を勉強したい方には最適な環境だと思います。料理の歴史、気候風土、語学勉強のサポートもしています。料理人を募集しています。今回はワーキングホリデーVISAのみ募集になります。

フランスの地方なので、家を借りる事が難しい事もあり寮があります。
週休2日
賄い付き
写真付きで履歴書をお待ちしております。

ksuke@keisukematsushima.com

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Fête de Mai ... »

4年後 (大重正彦)

2016-01-11 14:54:36

僕は今、鹿児島県の高校1年生です。将来はフランス人や海外の人向けの日本料理で和食をもっと世界に発信したいと思っています。YouTubeで松嶋さんのことを知り、松嶋さんの伝承してそれを進化させる考え方や、オーナーとしてレシピをクリエイティブすることにすごく共感しました。僕は、将来世界で活躍できる料理人になりたいと思っています。高校を卒業して、辻調理で日本料理を学び、フランスに行ってフランス料理の事も学びたいと思っています。今からでも行きたいところですがそうはいかないので、高校在学中に一度フランスに行き、料理やフランス人の考え方、美術館や食材など見たいと思っています。今は英語の勉強中です。もしよろしければ、松嶋さんのお店で働いてフランス料理の事やワインのことなどそれ以外にも沢山教えて欲しいです。お返事待っています。