山下さんとの対談はとても刺激的でした。

同じフランスと言う土地で戦い続ける男として、、、伝えたい事が沢山あります。
いろんな失敗、辛い事があった、、、

http://bakajuku.com/?page_id=535
カフェの本質は「様々な人が集まる場所」
んーこう言う事を感じれるからこの仕事は辞めれなくなる、、、んだよね！！

ジャカルタ、、、確かに経済は非常に成長しているようです。
これは自分の目でみたし、しっかり感じてきました。

でも貧困の問題も沢山あると言う話も聞いています。
格差があるのはしょうがない事ではありますが、、、環境の問題はなんとかまずはしなければいけないと思います。

日本も過去には経済成長とともに、、、沢山の公害の問題を抱えていたと思います。

東京はすごかったと聞いているけど、、、、今はどうでしょうか？
それ以外の工業都市もどうでしょう？
過去とは比べ物にならない程クリーンになっていないでしょか？

写真は下水のような川とジャカルタの超高層ビル！！

この光景って、んー昔の日本と同じだと思う！！

アジアでとても良い成長をしたはずの日本は、こういう環境の問題に対して自分達の体験を伝えて導いていかなきゃいけない使命があると思いました！！
ここにこそ真のアジアのリーダーになれるチャンスがあると思う！
それがアジアで最初に先進国の仲間入りをした日本の役目だと思います。

ちなみに多くの人と話をしていて、アジアの人にとっては、日本はいまだに奇跡の国だと思われてる部分もある！
だからこう言う環境を整える事に力を注ぎ、、、多くの方に幸せをもたらせば、日本はやっぱり奇跡の国だってちゃんと理解をしてもらえるんじゃないかって思います。
単なる金稼ぎをする経済大国ではない、、、日本のアニミズムを大切にした文化！！
経済成長と、国益である自然を守る事のできる国日本、、、皆が意識していきたい事だと思います。

外に出よう！日本人だからこそできることがあるはずだ

写真は皆目が光って怖いけど、、、笑

ジャカルタのホテルでは、とても良い経験をさせて頂きました！

まずはスタッフの素晴らしいホスピタリティとそして姿勢に感謝！正直またすぐ戻って来たいなって思います！

最初はインドネシア？？？ジャカルタ？？？
どこだそれー
東南アジアの遅れてる国だろうって思っていたし、、、
イスラム教？
いやー過激で大変なのかなって
同じアジアでも大変だろうなって思ってましたが、全然の間違い！！

世の中、行ってみなきゃ解らない事だらけです。
百聞は一見に如かず、、、自分で体験する迄情報ってやはり信用しては行けないですね！

仕事に関しては、スタッフの皆は本当にプロ！！

ちゃんと知らない事を勉強しようとするし、またお客様に対するホスピタリティーも最高！

ここで頑張るんだ、この職業で頑張ってるんだと言うエネルギーをひしひし感じました。
フランスと日本の往復ではなかなかと感じないこの貪欲さ、、、新興国のエネルギーの大きさを感じました。

やっぱり自分で行って確認しないと解らない事だらけです、情報だけでは駄目ですね！！
アジアの可能性を本当に体験した滞在でした！

サービスの仲間に感謝！！テレマカシー

ドバイ、、、もの凄いですね、僕には時間をかけてイギリスが作り上げた都市の一部と言った感じがしましたが、、、
もの凄い都市計画の進行状況を自分の目で見れた事はとても良い刺激になりました。

この国は法人税も所得税もない、、、
歴史を紐解いてみると、大英帝国の過去からの指導の賜物って感じもしました。
世界の経済は、やはりイギリスが上手にコントロールしてるのでしょうかね？

香港も、ドバイも、アブダビ、南アフリカ、オーストラリア、ニューヨークも、、、
目に見えづらいですがそこにはイギリスの陰がいつもあるようです。

さすが、、、世界の株式市場に日の出から日没迄にコンタクトを取れるだけあるなと思いました。

そう考えるとロンドンでビジネスをするのは大事かなって思います。
世界の中心ではないかもしれないけど、世界の心臓かなって思います。今後しっかり考えなければって思います。

さて、たったの１日しかいませんでしたが、ドバイはヨーロッパから大量のお金が流れ込んでいる気がしました。
イタリア、フランスは大統領が代わり、増税にそして税金の取り立てが厳しくなっているので、自国の経済に閉塞感が漂っているので、、、
ドバイがユーロの避難所担っているような気がしました。これこそ本当のタックスヘイブンですね
すごい事です、、、

また集めたお金で、、、中近東の投資を上手にしているは、さすがです、、、

そしてエミレーツ航空、大切な役割を担っていますね、世界とドバイを繋いで、ドバイと中近東を繋ぐ、、、これ国家戦略でやってるのでしょうがすごい事です！！
これこそ資本主義によって生まれた帰属意識のなさを上手に利用してます、、、アイデンティティってなんなのでしょうかね？

今回のドバイ滞在は、これからの自分の立ち位置と立ち振る舞い方を考える良い機会になりました。

フランス、ニースの和食屋さんのSAISONサイトリニューアルしました！！

気づけば和食を始めてニースでもう３年なんです。

日本食を通して、旬の食材を通して地元とのコミュニケーションも取れてきた様に思います。
http://www.saison-nice.com/

板長は次郎さん、そして支配人に長井さん、、、日本とは違うこの環境で少しずつですが、多くの方に日本の心を伝えてこれてるのではないでしょうか？

今後も地元の旬の食材を使いながら、日本の心を伝えていく事ができればと思います。

地中海を和の心で表現する！！

素敵なコラボレーションです。

馬鹿塾、、、

http://bakajuku.com/?page_id=515

たまにですが更新しています。（笑）

現在はパリに住む、、、山下哲也さんとの対談です。

山下 哲也と言えば、、、

パリの老舗カフェ・ド・フロールの唯一の日本人ギャルソン

1973年、東京都生まれ。
サルトル、ボーヴォワール、ゲンズブールといった数々のアーティストに愛され続けるパリの６区サンジェルマン・デ・プレにある、
世界で最も由 緒ある老舗カフェ“カフェ・ド・フロール”のアジア人初のギャルソン。
1885年に“カフェ・ド・フロール”が創業して以来、2005年にフランス人以外でサービスする初めての外国人ギャルソンとなる。
2007年には、 Newsweek誌で世界が尊敬する日本人100人にも選ばれた。

http://blog.madamefigaro.jp/tetsuya_yamashita/

経歴

大学時代に、当時表参道にあったカフェ・ド・フロールでギャルソンを始める。
98年、初めてパリに来て、本場パリのカフェ・ド・フロールでギャルソンをしようと決意。
不可能と知りつつも、その熱望を持ち続ける。
2002年9月に渡仏し、アリアンス・フランセーズで語学を学びながら、
03年夏より予備要員のギャルソンとしてカフェ・ド・フロールで働き始める。
05年4月より、名実ともに「メゾン」のギャルソンとして正式にカフェ・ド・フロールに立つ。

毎週更新しています。
是非ご笑覧いただければと思います。

大好きなフラワーアーティストMASSAさん！！

同じ神宮前に会社があって、よくお酒を飲んだり、食事したり、、、ご近所付き合いをさせてもらっています。
こう言うアーティストが近所にいると言うのはいつも本当に刺激になります。

そのMASSAにはレストランアイの今後のお花をやって頂こうと思っています。

同じ原宿から、、、アーティストとしてこの街を一緒に盛り上げる！！

そんな志を共有して原宿をもっと元気にできればと思っています。

とにかくこの原宿と言う街、、、とんでもないエネルギーがありますよね！

若い人の街って言うイメージがあるけど、それだけじゃなく文化の街だと僕は思うんです。

オリンピック後からの原宿は本当に日本のファッションや文化の震源地でしたが、、、これから世界に向けても震源地になれる様にいろいろと切磋琢磨してやっていければと思っています。

http://www.massa-artists.com

この街が大好きでこの街にお店を出したんだから、、、少しでもこの街に貢献できる事もしっかり考えていこうと思います。

お店ってやはり地元に貢献できてなんぼだと思いますしね、、、

昔は元服と言う言葉があり、男子はこの儀式を得てやはり自立していっていたのでしょうか？
奈良時代から続く言葉なのですが、、、平成の今、元服は存在するのでしょうか？

自立とは、、、他への従属から離れて独り立ちすること。他からの支配や助力を受けずに、存在すること。

人は一人で立つ事なんて本当はできないのですが、人間は動物と違い、集団の中で助け合い暮らしていくのですから、、、
でも、精神的な自立をする事は大事なのではないかって思います。

ちゃんと一人立ちしていますか？

ん？

下の方が立つって言う意味ではないですよ（笑）

僕は、多くの人に支えられ、仲間に支えられ、家族に支えられています、、、もちろん理解しているし、感謝もしています。

一人じゃないのは解っているけど、気持ちは一人で自立しているつもりです。

自分自身を鼓舞し、孤軍奮闘していかなければいけないなって思います。
自己覚醒って事なのかな？

まー大人なのだから、周りだけを気にして決断や判断をできないではなく、自分で考える力をもっとつけたいものですね、、、

現代においての元服、、、これは存在しているのですかね？
成人式で良いのでしょうか？それとも、、、

まー自分だけはしっかり自立しようと思います。

先日のテニス大会で、、、遭遇！！

一流のスポーツ選手との会話はとても刺激的でした。

食とスポーツについて、、、それから文化について、いろいろと会話させてもらいました。
さすがメダリストって感じでした。

スポーツ選手として母国について思う事、、、いやー良い勉強になりました。

年も近いし、、、またどこかで会う事があると思いますが、是非今後もお互い刺激し合い、切磋琢磨できればと思います。

それにしてもでかい！！笑

僕とフィリップの出会いはこの１冊の本です。

僕はこの本を読んでこのフランス人がどれだけ僕らの国の事を考え異文化に対して理解があるのだろうと言う事に感動して、、、彼の人生に憧れていたので、ニースのお店のはkei's passionと言うお店にさせて頂きました！！

そう、本のタイトルはpassion情熱です。
http://www.atc.ne.jp/seikindo/html/passion.htm

「夢は実現させるためにある」
人生の１２０パーセントをサッカーに捧げる男が始めて語った自らの軌跡、そして日本代表のこと。

本当に素晴らしい本でしたが、、、今ではその情熱で繋がる本当に良き理解者です。
年に何回か会う機会があるのですが、本当に親日家だし良い男です！

今回もフランスと日本の政治、そしてサッカー、、、彼が今いる中国について、、、

まーいろいろと話をさせて頂きました。

まーいつかなにか公式の場で、、、ちゃんとした対談をやってみたいものです。誰かーよろしくお願いします。