2010年2月のブログ記事一覧-KEISUKE MATSUSHIMA 「Message from Nice」松嶋啓介オフィシャルブログ

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第1回名古屋食サミット

ニース近郊のお勧めレストランです

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1977年福岡県生まれ。
小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール辻東京」で仏料理の基礎を学ぶ。渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートとなったが、この時に学んだ経営やワインリストの作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に役立つこととなる。

20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」をオープンした。開店から３年目、レストランガイドブックの権威「ミシュラン’06年版」で一つ星を獲得。

2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。2007年2月21日付｢ミシュラン’07版｣で2年連続一つ星獲得を果たす。

・詳細プロフィールはこちらから

・レストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」の予約はこちらから

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中根シェフ、、、

Weblog/ 2010-02-28 21:42:48

いつも皆を引っ張る中根シェフ、、、

俺の背中を見て付いて来いと言わんばかりの職人、、、でも下ねたも好きなんですけどね（笑）
とにかく中根さんの作品はエロイ、、、

レストランアイのデザートは本当に人気です！

どうしてこのバランス！！って、いつも関心です、、、食べた方はそう思いますよね？

ちょうど良い香水の量ってありますよね、つけすぎるとしつこくなるし、つけてないと何も感じない、、、あの感じ！！

そんなデザートを作る中根さん、、、レストランアイの最年長です！
そして、そんな姿勢がスタッフの全員から慕われている兄貴分です。

明日から３月、弥生です、、、ただいま新しいデザートを考案中！！

是非楽しみにきてください

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絶対お勧め！！

Weblog/ 2010-02-28 21:40:37

http://muramasa56.jugem.jp/

このブログを読んでいると心底本当に元気になります！！

よっし！俺も情熱という魂燃やし続けるぞ、、、

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春の一皿、、、

Weblog/ 2010-02-28 11:46:25

子羊のしそ風味、、、蕪のピューレとそれから子羊の低温ロースト
ピンク色のロゼの状態に仕上がった、、、子羊の鞍下肉とそれからしそは最高です！！

これは食べなきゃソンソン、、、皆様お待ちしております！

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静井弘貴、、、

Weblog/ 2010-02-28 11:30:02

レストランアイのメインバッター静井さん、はにかんだ笑顔が素敵です！！

内なる闘志を持った男です！
これからこのチームをまとめて、イケイケどんどんで頑張りますよー

とても和を大事にする素敵な人です。
色々と勉強になります、それからとても探究心があって、、、すばらしいんです

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レストランアイのニューフェース！！

Weblog/ 2010-02-28 11:26:09

高橋俊樹　２９歳！！（独身）

イタリアレストラン出身のクールな男、、、イタリア修行経験あり！！

今は前菜を担当しています。
やる気溢れる若武者です、、、いやー皆頑張ってて活気ある調理場になってきましたよ！

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手長海老とデコポン

Weblog/ 2010-02-28 11:21:21

美味しいんですよ、、、この組み合わせ！！

シンプル　イズ　ベスト、、、エビの甘みとデコポンの酸味！
まー良い関係です。

ソースはエビの殻でとったジュ！！

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ちょっと感動！！

Weblog/ 2010-02-28 00:21:40

素晴らしい画家がレストランに来てくれました！！

僕の師匠である酒井シェフの息子さんgeorgesが、連れてきてくれました！
出会いに感謝！
一期一会、人の縁って本当に大切ですよね、、、

Muramasa KudoさんLA在住のとても素晴らしい方です。

http://www.kudomuramasa.com/

この絵五反田にあるレストランヌキテパで見た事あるよね、、、って聞いたらやっぱりそうでした！

http://muramasa56.jugem.jp/?eid=69

またこの東京で素晴らしい方に出会えた事、またそれが自分の成長に繋がる、、、いやー嬉しい事です

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真っ白なデザート！！

Weblog/ 2010-02-27 10:28:21

中根シェフのスペシャルデザート！！

ホワイトチョコレートの殻に、クレームダンジュにラズベリーソース！

昨晩、一昨晩のアネモネの会で提供しました。

かなり好評で、、、
さすが中根シェフと言った感じです。

レストランアイのデザートはとても評判なんですよね、、、僕も弟子入りさせてもらわなければです！！
よろしくお願いします。

これからの季節はイチゴがおいしくなるけど、、、いやーどういうデザートを作ってくれるのか仲間としても本当に楽しみです。