バスクチーズケーキ

【材料】（２０cmのケーキパン）
•　クリームチーズ　５００g
•　砂糖　１２０g
•　塩　小さじ１／２
•　小麦粉　大さじ２
•　クリーム（ホイップじゃない）　４００g
•　卵　4個　（２４０g）

【作り方】
•　クリームチーズは室温に戻しておくか、電子レンジに入れて柔らかくする
•　オーブンを最高温度に設定して、スイッチを入れる
•　ボールにクリームチーズ、砂糖、塩を入れて、チーズが滑らかになるまでブレンダーでガーガー混ぜる。
泡立て器で、手で混ぜてもいいけど、とてもパワーが必要です。
•　滑らかになったら、卵を2個入れて泡を立てないように混ぜる
•　ざっくり混ざったら、さらに2個入れて混ぜる
•　卵がざっくりと混ざったら、クリームを一気に入れて、混ぜる
•　小麦粉を入れて混ぜる
•　ふるいにかけなくてもいいけど、ダマになるので、ボールに擦り付けて溶かしてみる（適当）
•　ベイキングペーパーを２０cmのケーキパンよりもはみ出るくらいにカットして濡らす。ぎゅっと絞ってケーキパンに敷く。
•　幅が足りない時は、クロスにしてもう一枚濡らして絞って敷く。

※　このベーキングペーパーは、パンから５cmくらいはみ出るくらい長めにカットして使うと、その分の水分が、オーブン内で蒸気になってケーキをふわっとしてくれるので、お水は大事！

•　チーズケーキを網で越しながらケーキパンに流し込む。ちょろちょろの液体状態になってるはず。
•　２４０度か、最高温度で３０分焼く。真ん中か上段で。
•　スフレのように膨らんで、ケーキパンからはみ出るので、上の方に空間を開けて。
•　出来上がりは、盛り上がって、プルプルとプリンのようになってるはず



•　そのまま、容器から出さずに、ケーキが沈むまで冷ます
•　ケーキが沈んだら、容器から出して、お皿か何かに移し替えて、冷蔵庫で２時間冷やす
•　出来上がり！

※　ベーキングペーパーは食べる時に剥がすので、冷やす過程で剥がさなくてもいいです。
※　冷蔵庫に長時間入れると、ケーキが落ちて締まった感じになります。
※　冷蔵庫に入れないと、ふわふわな口当たりなので、両方楽しみたい方は、冷めてから食べて、残りを冷蔵庫に入れてから、また食べると、一つのケーキで、二つの食感を楽しめます。
※　網でこすと、結構ダマが残ってるんですが、まぁ、気にしない気にしない
※　冷蔵庫で１時間〜２時間冷やすというのは、ケーキの中をトロトロの状態にしたいからです。クレームブリュレみたいな食感が、これくらいの時間です。

＜これは、スペインの田舎料理です。レモンを入れたり、バニラエッセンスを入れたりと、こだわったバスクチーズケーキもありますが、そもそも冷蔵庫のない時代のケーキなんで、すごくシンプルです。これをベースに、ご自分の味を挑戦してみてください。このレシピは、私用に砂糖を半分減らしています。本場のレシピは、砂糖がこの倍くらい入っています。本場の味を味わいたい方は、ぜひ、挑戦してみてくださいね＞