そば打ち初体験～ほしの村

若松区高須にある、手打ちそばの店「ほしの村」で、そば打ちを体験してきました。


今日のそば粉は、鳥取県の日南産だそうです。
つなぎを使わず、そば粉だけで打つ、十割そばの生粉（きこ）打ちを教えていただきました。
お店で出すお蕎麦の作り方そのままだとか。


「木鉢」で、水廻し、くくり、こね、菊もみ、へそ出し、こままわしを終えてから、「のし」に移り、次は、そば包丁とこま板を使ってのそば切りです。
太くて大きさもまちまちですが……。


なんと、切れ端や短い蕎麦を使って「そばがき」の作り方まで教えていただきました。
出来たてのそばがきの美味しかったこと。


そばがきは、揚げ出し豆腐のようにして食べても美味しいということで、夕食に作ってみました。
熱いうちに小さな器に入れると、形が整うようです。


そば粉をこねているときに、そばの香りが感じられて、幸せな気分になれました。
友達とふたりで、丁寧に教えていただいたので、工程も力の入れ具合もよくわかりましたし、リラックスできた一日でした。

　　
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