クレームパティシエールのフルーツタルト

今朝は目眩とふらつきでベットから起きられず立ち上がることも出来ませんでした。
予定していた仕事先にすぐ連絡をして順延して頂き新幹線もキャンセルいたしました...



午後になっても回復せず吐き気もしたので脳神経外科を受診することになりました。
MRI検査では脳や三半規管に問題はなく過労という事でした。明日も休養して復活いたします(^_^)/




昨日は準師範の先生方の授業でした。




ベーコンとチーズ入りの生地を電子発酵器で発酵させています。




発酵後にクープ(切り込み)にバターをのせオーブンで焼成して「チーズベーコンクッペ」の完成です。




オーブンで蒸気焼成するので外はカリカリで中はフワフワの仕上がりになります(^_^)b




リッチなブリオッシュ生地でダルマのような形に成形しています。




電子発酵器で発酵させたらオーブンで焼成いたします。




頭の付いた(ア・テート)ブリオッシュ「ブリオッシュ・ア・テート」です。




パートシュクレを敷いた７cmのボンブ型のタルトレットにアーモンドクリームと、
クレームパティシエール、そしてフルーツの「フルーツタルトレット」も作りました(*^_^*)

※令和6年3月31日のODNホームページサービス提供終了にともないホームページを移動しました。
リニューアルしたホームページは http://megumi-room.net です。よろしくお願いいたします！
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小野寺惠のプロフィール
令和６年４月スタートの新クラスを３クラス募集いたします。
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