本場ウィーンの名が付いたチョコレートのパン

今日も盛岡は気温が２９℃と蒸し暑い１日でした。この蒸し暑さはまだまだ続くようです(*_*)



準師範の先生方の授業です。




チップチョコとクルミを練り込んだ生地をシンぺル型(発酵かご)に入れて発酵させます。




発酵させたらシンぺル型から出してカミソリでクープ(切り込み)を４本入れます。




オーブンで焼成します。




オーストリアの首都ウィーンから名付けられた「ウィンナーチョコロール」を作りました(^^)




同じ生地をクッペ型に成形してクロス状にクープ(切り込み)を入れます。




形は違いますが同じ「ウィンナーチョコロール」です。




チョコレートの本場ウィーンの名が付いたチョコレートたっぷりの美味しいパンですよ(^_^)/




オーブンで焼成しているのはグラハム粉が配合されたＳ字型のフランスパン「パンムニエ」です。




小麦粉を引く職人さん(パン・ムニエ)への感謝と尊敬の念から作られた食事パンです(^^)




オーブンで焼き上がったのは生地にアマニとカレー粉、
フィリングにベーコン、レーズン、ドライオニオンのフランスパン「アマカリー」でした。




イタリアシチリア島の伝統的なアイスケーキ「カッサータ」も作りました(*^_^*)
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小野寺惠のプロフィール
令和５年７月と８月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
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