ケーキのようなフランスのお菓子パンです。

大雨、雷、突風の気象情報が出ている東北ですが、今のところ盛岡の天気は落ち着いています。



今日は特別講習の授業でした。




生地を帽子のような形に成型して電子発酵器で発酵させています。




発酵後に照り卵を塗ってキャラウェイシードをトッピングします。




オーブンで焼成して「塩味のロール」の完成です(^_^)/




食パン型でバター、卵、生クリーム、コンデンスミルクを配合した生地を発酵させています。




発酵させたら照り卵を塗ります。




オーブンで焼成してリッチな生地で作る山型食パン「ミルヒブロート」も完成しました(^_^)b




タルト型に入れた生地を電子発酵器で発酵させています。




発酵させたら照り卵を塗りスライスアーモンドをトッピングしてオーブンで焼成します。




焼成後は上下に切り分けてカスタードクリームとオレンジジャムをたっぷり塗ります。




ケーキのようなフランスのお菓子パン「アルセスト」も作りました(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
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