手羽先・・・・・・・・・8本
さつまいも・・・・・・・100g
長ねぎ・・・・・・・・・ 1/2本
しょうが（薄切り）・・・10ｇ
レモン・・・・・・・・・１個
油・・・・・・・・・・・小さじ２
☆手羽先の下味
塩・・・・・・・・・・・少量
こしょう・・・・・・・・適量
しょうゆ・・・・・・・・小さじ１
☆合わせ調味料
はちみつ・・・・・・・・大さじ３
水・・・・・・・・・・・大さじ１
酢・・・・・・・・・・・大さじ３
しょうゆ・・・・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・・・ひとつまみ
さつまいもは７～８mm幅の輪切りにし、レモンは半分を５mm幅の輪切りにし、残りの半分は果汁を絞り、長ねぎは４cm長さに切る。
手羽先に塩、こしょう、しょうゆで下味をつける。
合わせ調味料のはちみつ、水、酢、しょうゆ、塩を合わせる。
鍋に油小さじ２を熱し、手羽中を皮目から入れ、さつまいもを加えて中火で香ばしく焼き、火が通ったら取り出す。
鍋の油をふき、合わせ調味料を煮立て、長ねぎとしょうがの薄切りを加え、手羽先、さつまいもを戻し入れて強火にし、とろみがつくまで煮つめる。
レモンとレモン汁を加えて仕上げ、器に盛る。
元々骨付きは食べにくいしゴミが出るからあまり使わない食材だが手羽先が40%引きになっていたのに惹かれて使った。
やはり手を使わないと食べないくいからどうせなら手羽元を使えば箸だけで食べられて良かったかもしれない。
