串カツ研究所さくさく亭(福島店)/創作串カツ/福島

　大阪のイタリアンで『あのシェフ』と言えば、通じるらしいんですが、呼ばれたので行ってきました。

　先ずは外観(店構え)です。この日の一番客でした。



　
　突き出しのウフマヨです。ウフというのはフランス語で卵の意味で、ゆで玉子をマヨネーズで味付けしただけのシンプルな料理ではあります。ただ、マヨネーズに各店各様の創意工夫が込められていて、それぞれの味わいが楽しかったりします。




　カウンターテーブルはこんな感じです。豚君はソース、金魚君は出汁醤油が入ってます。手前の白い容器に入っているのは塩です。今回、オーダーしたのはほとんどが創作串カツだったので、味付けされていて、ソースや出汁醤油は出番がなかったです。




　箸置きはこんな感じ。




　右)ミートナス、左)和牛タスマニアマスタードです。




　イタリアンに来て、串カツ屋なんですが、あのシェフの気まぐれから始まったらしい串カツ屋なので、これはオーダーしておかないと行けないだろうと言うことで、骨付き仔羊ロース肉香草パン粉です。




　アピオスです。北アメリカ原産のホド芋なんですが、大きかったです。




　メニューにはコトレッタと書かれていました。コトレッタというのは、衣をつけて揚げるイタリアの代表的な料理で、コトレットが訛ってカツレツになったという話もあったりします。骨付き肉を使う場合には、コストレッタというみたいです。コトレッタは3種類あったんですが、その中からマスカルポーネとトリュフペーストです。




　ピクルスです。小瓶に入ってやってきます。




　手元の小皿に移してみました。




　ベリーニ。ももを使ったドリンクです。大好きなカクテルの筆頭なんですが、ロングだったので、ちょっとイメージが違いました。




　香草マッシュルームバター。



　
　雲仙ハムエッグ。





(参考)
・串カツ研究所さくさく亭(福島店)(食べログ)
・サクサク亭(京橋本店)(食べログ)