山羊チーズ

白馬岩岳　風の谷ファーム　
ロバートさんの作るヤギのチーズは以前にも増して
美味しくなりました♪♪
チェーブル味が濃くなってチーズ好きにはたまりません(*^。^*)

ロバートさんに伺ったのですが、
チーズを作ると出るホエー・・・どうしてますか？？？

ホエーとは乳清のこと、チーズを作る過程で分離される液体で
従来は捨ててしまうことが多かったのですが、
乳酸菌などの身体にいい成分がたっぷり残っているらしく、
これを山羊に与えることで山羊も健康になり
実は人間が飲んでも身体にいいらしいです。
そんなロバートさんもプロテイン代わりに飲むことがあるそうです。
実際スポーツプロテインにホエープロテインというのがありました。

次回はこのホエーを頂く約束をしてきました。

実は以前、上土井さんからもホエーを分けて頂き、
パン作りに挑戦したのですが、ホエーの酸味が前面に出てしまい失敗！！
今回リベンジです♪♪
今度はどうかな？　　またご報告します。

焼きたて 天然酵母パン

りんごの酵母でふっくらパン♪♪

酵母パンは時間がたってももっちりです。

冬以来久しぶりにフレッシュな酵母を起こしました。

まだ以前の酵母もリフレッシュさせながら使い続けていますので、

夏に向けて酵母も２倍増え、たくさんパン作りができますよォ