健康食品の事件

　健康食品に一途の光を求めて、探し買い求める患者さんやその家族が居ます。

　研究をしてる人は、どうしても身びいきになりやすく良いデータを求め易くなります。ですがそのデータが一人歩きをしてしまいそれを信じてしまいます。

そんな事件が過去にありました。

　自戒の意味もこめて

脂質の勉強

飽和脂肪酸

　構造が安定してるので室温では固体。いわゆる脂。動物性脂肪。不飽和脂肪酸に水素を添加してマーガリンやショートニングを作る。通常の食用油はシス型であるが水素添加したタイプはトランス型に変形しやすい。

不飽和脂肪酸

　構造が不安定で液体。いわゆる油。植物、魚油。加熱するとトランス型になる代表がリノール酸。

• オメガ6系・・・終わりから6番目の炭素原子にはじめて不飽和な部分がある。リノール酸。しかし加熱でトランス型になりやすい
• オメガ３系・・・最初の二重結合の部分が終わりから3番目にある。EPA、DHA、アルファリノレン酸。酸化されやすいので加熱には不向き
• オメガ９系・・・終わりから9番目に二重結合。オレイン酸。酸化されにくく加熱調理に適してる。オリーブオイルの70％。

色素の勉強

カロチノイド（赤色系）　脂溶性

• カロチン　　・・・・　　ベータカロチン、アルファカロチン、リコピン　
• キサントフィル・・・・ルテイン、クロシン（梔子、サフラン）

フラボノイド（黄色系）　水溶性

• ビタミンP　・・・　ルチン
• ケルセチン　・・・・　柿の葉

アントシアニン（紫色系）　

• プロアントシアニジン　・・・ブドウの種

ポリフェノール（抗酸化物質：構造の特徴からの分類）

• プロアントシアニジン
• アントシアニン・・・ブルベリー
• フラボノイド
• 色素ではないポリフェノール・・・イソフラボン、セサモール（胡麻）、カフェー酸（コーヒー）、ココアポリフェノール

糖の勉強

糖鎖の種類　

1. 糖タンパク（糖+蛋白）　　
2. 糖脂質（糖+脂質）　　
3. プロテオグルカン（糖＋グルコサミノグルカン）

糖

• 麦芽糖・・・ブドウ糖+ブドウ糖
• オリゴ糖・・・ブドウ糖+ブドウ糖+ブドウ糖+ブドウ糖
• でん粉・・・・ブドウ糖+・・・・
• 乳糖・・・・ブドウ糖＋ガラクトース　(ラクターゼによって切断）
• ショ糖（白砂糖）・・・ブドウ糖+果糖

糖質栄養素（８種類）

• グルコース
• ガラクトース　　以上2つは食事をとおして補える
• マンノース
• フコース
• キシロース
• N-アセチルグルコサミン
• N-アセチルガラクトサミン
• N-アセチルノイラミン酸　　以上６つは食事だけでは補うのが難しい

イチイの健康食品生産中止

　以前に私のプロブで紹介しましたイチイ（紅豆杉）、中国衛生部が生産中止を決めたそうです。

　中国語が読めない方のために要約すると、
紅豆杉は資源として貴重であり、また、医師の管理下以外で使用するには毒性が強すぎるという理由で、食品としての利用を当局が禁止したとのことです。