チーズたっぷりのアラビアータに「茎立ち」を添えてランチです。

妻に「またパスタ？」と呆れられながら、化学実験のような料理もいろいろ研究を重ねております(^o^)/
今回は、パルミジャーノ・チーズがないので「とろけるチーズ」で代用し、ピリ辛のアラビアータに裏の畑で採れたての「茎立ち」を添えてランチと洒落込みました。

【材料】（2人分）
　パスタ　　@80g×2
　椎茸　　　2個
　ピーマン　1個　縦に細切り
　ベーコン（食べやすい大きさに切る）　適量
　トマト缶　1/2量　（トマトジュースも少々足した）　
　茎立ち　　6本くらい　（裏の畑から摘んできた）
　とろけるチーズ　適量
　にんにく　1個
　鷹の爪　　1本
　オリーブオイル、塩、コショウ

作り方の写真は撮れませんでしたが、要するに

1. 水2Lに塩を大さじ1.5を加えて湯をわかしておきます。
   
2. フライパンで低温のオリーブオイルにニンニクの香りと鷹の爪の辛味を移し、ピーマンとベーコンを軽く炒めます。
   
3. 並行してパスタを茹でます。このとき、パスタを茹でている湯に茎立ちの茎の部分を入れて加熱し、次に全体を入れて軽く茹で、別の器に取り置きます。
   
4. フライパンに椎茸と缶詰のトマトを入れて加熱し、パスタの茹で汁を加えてフライパンをゆすり、乳化してソースを作り、適量のとろけるチーズを加えて塩コショウで味を調えます。（※チーズを入れてから加熱しすぎると、焦げ付きやすいです。）
   
5. 茹で上がったパスタをフライパンのソースに移して軽くかき混ぜ、皿に盛り付けます。
   
6. 仕上げに茎立ちやミニトマト等を飾ります。
   

うん、まあこんなものでしょう。妻も「お金を払ってもいい！」と言っていましたので、まずは合格のようです。

私はパスタを茹でるのと並行してソースを作りますので、早ゆでタイプでないものを愛用していますが、あらかじめソースを作ってからパスタを茹でる派の方は「早茹で」タイプのほうが便利かも。私の好みは、1.6mm で茹で時間が 7分のものですが、これくらいが私の作業ペースとちょうど合うようです。