４月１０日までの原稿依頼がきたので、また書き始めるが、原稿依頼がきた場合、皆はどうしているのだろうか？
自分は、毎回、原稿用紙に設定しているのだが。
４月１０日までの原稿依頼がきたので、また書き始めるが、原稿依頼がきた場合、皆はどうしているのだろうか？
自分は、毎回、原稿用紙に設定しているのだが。
「新米になってから、何日経つんじゃ」と、突っ込みたくなるが、ようやく２９年産米の「高度クリーン米 取扱店」の証が届いた。
手術後に履いていなければならない弾性ストッキングを、夜寝る時だけ外して良いと言われているから、まだ寝るまで数時間あるけど、皮膚に痒みが出ているから、外した。
裏側がゴムになっている部分に柄が入っているのだが・・・
見せる事は無いけど、恥ずかしい
(///∇///)
差別化米を販売しているお米屋さんでは、玄米ご飯といえば、何処の県の、何の品種を、お薦めしているのだろうか？
自分の店では、今までは、秋田県の「淡雪こまち」であったが、今年からは、青森県の「あさゆき」をお薦めしている。
共に低アミロース米であるが、「淡雪こまち」よりも炊きやすく、時間が経っても硬くならなず、のど越しもよく、胃が重たくならない品種だからである。
自分が信頼していた担当者から、３月末で退職すると、連絡があった。
今年は、協力してもらう事が多くなるから、そのお願いをしようと思っていた矢先の事だった。
才能がある担当者だったから、勿体ないと思うし、残念であるが、その判断を応援するだけだ。
１つの基準しかない地域ブランド米なのに、売り場によってブランド名が事なるのは、今までは良くても、やっぱり、次の時代につなげるには、不利となるんだろうな。
品質区分等があるのなら、逆に分けた方が誤解が無いんだけど。
修正するとしたら、新米切り替え時だろうな。
自分にとっては簡単な事なんだけど、他店にとっては大変な事かもしれないな。
しかし、やって貰わなければ、ブランド効果が出ない。
なのだが、強制する事も出来ない。
スタート時のミスが痛いな。
今回、ＪＡさがから送られてきたブランドシートには、「天川：あまがわ」も含まれている。
佐賀の「コシヒカリ」が過去に「特Ａ」となったが、その時の「コシヒカリ」が、佐賀で有名な「上場」ではなく、この「天川」だったのだ。
「天川コシヒカリ」は、天山山系の標高６００ｍの、小さな棚田で栽培されている上に、山頂であるのに「砂壌土」で肥料が貯められない土という悪条件も重なる。
当然、環境と地力を最大限に活かさした栽培方法に、この「天川」の全てがかかっている。
それだけでも難しいのだが、さらに、この「天川」は、「逢地」と同じく低タンパク栽培で、県内同一品種よりも０.8％低い、タンパク質含有率５.７％以下が基準となっているのである。
「天川コシヒカリ」が目指しているのは、品質と食味は当たり前で、「個性」である。
不利から生まれる「個性」。
これが「天川」ブランドの核となっている。
「コシヒカリ」は、粘りと柔らかさと味なんて、古いイメージに凝り固まっている人には解らない、今の若者が求めている食感を「天川」は持っている。
「個性」を引き出す栽培については、天川コシヒカリ研究会の１２名が、熟知している。
後は、生産者ごとのバラツキの差を縮めて、安定させる事である。
ＪＡさがから、スズノブプロジェクトライスでは「逢地」、その他では「逢地の里」の「さがびより」と「夢しずく」、さらに「天川コシヒカリ」の、３０年産米のブランドシートが届いた。
今回の修正は、PR面を中心で、栽培等については、全く修正していない。
これは、自分からの提案でもあったし。
「逢地」ブランドは、他の産地よりもブランド化が、かなり早かったが、技術として難しい「低タンパク栽培」での挑戦だったため、技術が確立しても、安定という部分で苦戦が続いてしまった。
品質と食味だけであれば、１０年前には完成していた。
なのだが、同一品種よりも０.５％タンパク質含有量を下げるという技術を追加した事で、難しい挑戦になってしまったのだ。
結果、その挑戦が長く続いた事から、お互い進むべき道が見えなくなってしまい、佐賀で初めての極良食味・高品質ブランドである「逢地」は、長い迷走期に入ってしまった。
打開するためには「栽培変更」が、最良の方法だった。
なので、何度も「栽培変更」を口に出そうとした。
しかし、その一言を言ってしまったら、１７年間に渡る努力と苦労が水の泡となる。
だから、どうしても言う事が出来なかった。
「逢地」ブランドは、「ヒノヒカリ」「さがびより」「夢しずく」の３品種で取り組んでいて、全量が佐賀松浦にあるＤＡＧカントリーエレベーターでの品種管理がルールとなっていた。
カントリーエレベーターを上手に使うためには、一定の栽培面積が必要となる。
「さがびより」は問題無いが、「夢しずく」と「ヒノヒカリ」に於ては、ブランド化がもたついた結果、栽培面積が減っていってしまい、カントリーエレベーターの性能を使いきれなくなってしまった。
なので、苦渋の選択として、「ヒノヒカリ」の栽培を中止する事にした。
長く続いているブランドだからこそ、次の時代には必要。
このブランド化戦略は、そのまま、次の世代の、最高の教材となると思う。
最後に、「逢地」ブランドは完成したのか、していないのかという判断をするとしたら、「逢地」ブランドは完成している。
その結果は、２９年産米の食味ランキングで、「さがびより」と「夢しずく」の２品種が、「特Ａ」となって表れているのだから
昨日の手術後の状態確認ために、また病院に行ってきた。
手術後の状態は良好。
右足については、既に手術効果が表れていて、膝から下の炎症は、かなり治まってきていた。
左足は、血管が皮膚の表面に近かった事から、まだ痛みも残っているが、それも直ぐに治まるとの事。
今度は１ヶ月後。
その時に状態が良ければ、オッケーとなる。
新グループ構想を投稿してから、メッセージやラインなどによる、直接の問い合わせが続いている。
解らない事や疑問等は、勝手に想像していても意味が無い。
問い合わせてしまう事が一番である。
流石に、自分との付き合いが長い産地は、良く解っている。
ＳＰＲネットワークは、産地の考え方を無視する事は無いし、お互いの考え方をぶつけて、お互いのプラスを探していく。
そのための新グループである。
この２年間、嬉しさや喜びよりも、失望や挫折の方が多く、昨年末には、不信感と孤立感ばかりが山積みになり、産地の事を考えるのすらも、面倒臭くなっていた。
動かない回りに、自分が我慢出来なくなっていて、昨年の春頃には、自分の精神が怪しくなっていた。
なので昨年、全てをリセットするという、大ナタを振り下ろした。
大ナタを振り下ろしても、付いてくるなら付いてくるだろう。
付いてこなければ、それはそれで割り切れば良いと考えたからだ。
想像していた通りの結果となり、自分なりに整理が出来た。
なので、今年になってから、次のステップに進む準備を、ゆっくりとしていた。
１つ目は、まずは身体を治す事。
２つ目は、新グループの立ち上げだった。
とりあえず、両方とも１歩だけ進んだ。
足は、多分大丈夫だろう。
新グループは４月中に立ち上げる。
第１段の目標は、秋の新米。
新品種と旧品種が入り交じっての、最初で最後の大戦争。
何処かの産地が勝ち残れば良いではない。
１つでも多くの産地が勝ち残るのだ。
足の状態の確認のために、アイスクリーム買いに行ってきた。
右足に力が入って、踏み締めている感覚がある。
この感覚。
数年ぶりだな❤️
