今日も今日とて・・・３度目の味噌づくり

今日も今日とて、、、（^^;;
僕の作った黒大豆が少し余ったので、一人で味噌づくりしちゃいました。
今シーズン３回目（*^^*）

右の写真は、15日、煮込んだ大豆と煮汁を冷やしているところです。
この大豆に、塩と麹をよく混ぜたものと混ぜ合わせ、煮汁で硬さを調整してミンサーにかけて仕込みます。
大豆は、江津の反田農園の自然栽培のもの、麹は自然栽培家にしか頒布されていないイセヒカリというお米、塩は大山町の作業所にお願いして作った日本海の海水製の藻塩、自信をもって最高の材料って言えます。

今日の作業は一人で黙々と、でも手慣れたものになっちゃいました。
ただ、写真を撮ることも忘れて、、、

麹、塩、大豆をよく混ぜ合わせ、清水の舞台から飛び降りて購入したミンサーにかけます。
作業としては、大豆を手で潰したり、ビール瓶で叩いて潰すほうが楽しいだろうけど、時間もかかるし、、、
ミンサーから出てきたものを団子にして樽に詰めて行くのですが、雑菌が湧かないようにしっかり空気を抜きながら詰めます。
表面を平らに均して、今回はハランを敷き、ビニルを敷いた上から塩ブタ。

理想は10カ月寝かせて蔵出し、超美味なお味噌の出来上がり～～（*^^*）
半年で蔵出し、結構いらっしゃいますが熟成は10カ月と聞いているので、僕はそっち派、２年物、３年物もストックしていますが、長期熟成も美味いですよ～！
今年最後の予定、４回目の味噌づくりは25日、ご希望の方があれば10キロくらいの余裕はあるので連絡ください。

急なランチ会も最高！
味噌づくりを終えて片付けしていると、今日も今日とて（^^;; 予定になかったランチ会に、しかも５人＋赤ちゃん。
６カ月になるきいちゃんも来てくれて、風船のようなほっぺでみんなを癒してくれました。
定番の常備食がメインですが、野のものを使った料理もレパートリーが増えて、皆が美味しい美味しいとお世辞を言ってくれるので、豚もおだてりゃ、かな？
東京のお客様にふるまったべべ貝ごはんの残りと、味噌づくりの時の大豆の煮汁で作った味噌汁で、今日のランチも最高！