落書き帳

日記
思いついたこといろいろ
   (`・ω・´)

4.5kgの味噌

2024年02月11日 | 発酵食品
久しぶりに大量の味噌仕込み。
やっぱり2kgの出来高が作りやすいよね、何度も言うけどw
合わせ味噌の関係で今回は仕方ない。

さてさて、この味噌を開封するまでは元気でいないとね。

今回は
パルシステムで頼んだ秋田の有機栽培大豆 900g
九州の乾燥麦麹 350g(+湯150cc)
印西の小林麹屋の米糀 800g
パルシステムの塩 500g



一度の仕込みで2つの瓶に分けたのは初めてなので仕上がりが少し楽しみ。
違いが出るのかな?



我が家の味噌蔵。
ここは温度が安定してて通気性もいい。


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