＜国産ワイナリー＞ cave hatano

　「cave hatano/カーヴ ハタノ」

 

　cave hatano/カーヴ ハタノ　長野県東御市新張525-4

＊https://www.winery.or.jp/winery-map/10695/ より

　ブドウ畑
　樹齢を重ね、
　世代を越えて引き継がれていく中で最高のワインが産まれる

　土地に耳を澄ませ、その土地が選ぶ品種を植える。
　ブドウに限らず全ての命の理を知り、感覚を研ぎ澄ませ最高の答えを導きだすことが私の信念です。
　大切な人に自信を持って届けるため、そして次の世代に健全な樹と土と水を引き継ぐため、できる限り農薬を使わず高品質なブドウを安定して収穫できる栽培を確立してきます。

　醸　造
　最高のテロワールを引きだすワインづくりを心がける

　土地に適合した品種であれば晩秋には必ず良いブドウが収穫できます。
　そのぶどうに対して余計なものは加えず、そして削らず果実の持つ一体性を大切にすることが重要です。
　過度なコントロールをせず、その年の空気と気候が醸し出す風合いをのせ、土地と人が一体となった風味を表現します。

　販　売
　身土不二のワイン
　私が考える最も自然な消費は、その土地が産んだ物を、その土地の者が、その土地の空気の中で味わうことです。
　できる限り産地の近くで飲んでもらえる縁をつくることを心がけています。

　また、 飲む人の顔が浮かぶ事で効率や利益優先ではなく品質に重きを置くワインづくりができます。

　商品リスト

ENSEMBLE
BLANCE
収穫量の少ないブドウや
若木のブドウをブレンド
cave hatanoらしいシャープで切れのある白ワインです。

ENSEMBLE
ROSE/ROUGE
色の淡い赤ワイン用ブドウや
若木のブドウをブレンド
気をはらずに気軽に楽しめる軽やかな赤ワインです。