＜伝統野菜＞ 沖縄 チシャナバー

　「チシャナバー」

　【生産地】糸満市、本島南部

　【特徴】和名「かきちしゃ」「ちしゃ」。立ち性で、草丈が1m近くになるため、下葉からどんどんかき取って収穫する。そこから、[掻きチシャ]と呼ばれる。草丈20cmを超えたら収穫開始。

　【食味】葉は硬く、苦みがやや強いため、生食には余り向かない。油炒め等で利用する。 【料理】サラダ、白和え、味噌汁

　【来歴】古くに中国経由で伝来し、奈良時代から「掻きチシャ（かきちしゃ）」という名で栽培されていた。

　【時期】7月～3月

＊https://tradveggie.or.jp/vegetableposts/47-okinawa#index_CfaXAsFu より