＜伝統野菜＞ 奈良 軟白ずいき

　「軟白ずいき」

【生産地】奈良市

【特徴】草丈の低いうちから新聞紙等で包んで光を遮り、軟化栽培した純白のずいき

【食味】美しい白さに、軟らかい食感。えぐみやクセのない上品な味わい

【料理】煮びたし、ごま酢和え

【来歴】昭和の初め頃から狭川地区を始め、奈良県のごく一部で栽培されてきた

【時期】8月～9月

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