金曜ランチは熱々おうどん、豚バラと油揚げの甘辛煮込みをのせて

あぁ〜なんという幸せ！

おうちで作って食べる

おうどん熱々の

おいしさときたら〜。

わたしのおうどんは

きび砂糖とお醤油でもって

甘辛く煮込んだ

豚バラ肉と油揚げを

のせたもの。そこに

青ネギをたっぷり

添えるのが定番です。

おつゆはたっぷりの

昆布と鰹節で出汁をとって

風味豊かに。そこにお酒と

そしてお塩を少しだけ。

あとはお肉と油揚げの

甘辛煮込みの塩梅に任せて

おしまいです。あ、隠し味に

塩こうじをちょっぴり〜。

まろやかでやさしい味わい、

それが好き。丼に盛ってから

最後に七味唐辛子で

淡口の輪郭を引き締めます。

弱った腎臓を労るべく

おうどん自体も

塩分ゼロタイプ。普通に

おいしいので

シマダヤさんに感謝です！