寅真ら～めん

1件目でお蕎麦を食べた後、貪欲な計画「麺のハシゴ」を実施したのでした。
はっきりいって、無謀でした。
食べ歩きの結果、お腹は膨れ上がり、ポカポカ陽気で眠気が増すばかり…
もう欲張りな食べ歩きは致しません、と心から思うのでした。

2件目のお店は「寅真ら～めん」さんです。
事前調査の結果、私の好きな縮れ太麺で、チャーシューが美味しいというので、好奇心が疼きます。

寅真ら～めんさんは、山形の西バイパス沿いにあり、迷うことなく辿り着きましたが、満席で少しの間立ち待ちしました。
カウンターとテーブルの比較的こじんまりしたお店です。
着席前にオーダーを聞かれ、2時までの昼限定「塩ラーメン」(700円）と「辛味噌半チャーシュー」(800円）を頼みました。



こちら塩ラーメンには、わさび菜がのっており、海苔の上には柚子胡椒がちょこんと添えられていました。
そんなところに他のお店にはない刺激があるように思います。
太麺は縮れており、ねじれた部分にスープがのっかる感じです。
残念ながらスープは期待ほどでもなく、何が足りないといえば、肉からとった出しの甘味や香りが、弱い気がします。
半熟玉子は、醤油に薄く漬けられたものでしたが、味がしみ込んでいる程ではありませんでした。

厨房には酒井製麺所の板什が積み重ねてありました。




こちらは、辛味噌半チャーシューです。
このお店はチャーシューには格別のこだわりがあると雑誌に載っていました。
肉に旨みや甘みがきちんとある、やや薄味のチャーシューは、いつもならチャーシュー苦手な私でも食べれました。
もう少し、厚切りの方がよいですね。
辛味噌はにんにくと辛味が刺激的で好きでしたが、スープは化学調味料的なえぐみを感じました。

がっつり食べたいかたや、男性的なイメージを感じるラーメン屋さんでした。


■寅真ら～めん■

山形市あかねヶ丘2-16-9
TEL 023-646-5439
営業時間 11:00～14:30　17:30～21:00
定休日 月曜日