ココナッツオイルで作ったスノーボールクッキー

久しぶりに予定が入ってない休日。

あれもしよう！これもしたい！ときょうする事をメモしてみる。

でも、実行できたのは1/3くらい

手洗いマークの冬物の服などを洗って収納ケースに収めるとこまでできたからヨシとしよう

滅多に作らないクッキーを作ってみました。

バターの代わりにココナッツオイルを入れてます。

薄力粉とアーモンドパウダー、粉糖を一緒に振るってボウルに入れ、そこに刻んだクルミ、
ココナッツオイルを加えて混ぜ、丸めます。

これを冷凍庫に30分ほど入れてから170℃のオーブンで20～30分焼きます。

焼いてる時からココナッツの香りがプンプン。

冷めたら粉糖をまぶしてできあがり。

ホロッサクッと軽い食感が特徴のスノーボール。

今回はクルミ入りにしたけど、先日お土産に頂いた黒ごま入りのスノーボールも美味しかったです。

いつだったか、働いてるお店で処分大特価の１００円で買ってきた柚子の苗木。

ネットで調べたら植え時期が３月になってました。

３月になったら植えようと思いつつ、３月ももうすぐ終わるきょう、やっと鉢に植えました。

地植えしたいけど、そんな土地もなく・・・

上手く育つかもわからないので鉢植えで様子をみます。

種無し柚子・多田錦、結果年数は４～７年とけっこう長いです。

でも、実がなったら感動するなぁ