おばさんの料理教室レポートＮｏ.２８０ 夏野菜を使ったカレーライス

●夏野菜を使ったカレーライス（４人分）　
　＊カレーの作り方は多々ありますが、夏野菜を楽しむ。玉ねぎの旨みを出すように油で茶色になるまで炒め、肉は煮崩れしない事と肉の美味しさを失わない様にする作り方。
　　　　
①玉ねぎ３個を櫛切りにして、サラダ油で炒め、焦げてきたら水を加え、更に２～３回繰り返し茶色くして、人参２本の乱切りを入れ、浸かる様に水を入れて煮る。
②人参が柔らかくなれば、ジャガイモ２個を大きく切り加え、ジャガイモが柔らかくなれば、茄子３～４個・ピーマン５個の乱切りを入れ煮る。
③塩・胡椒、コンソメの素少々で味付け。
④野菜が柔らかくなれば、火を止めて、砕いたカレーのルー４個とカレー粉適量加え完全に溶かし、火を入れて、肉を加えて炊き上げ、出来上がり。
ピーマンを入れ忘れました。額から汗が出て凄く美味しいでした。